برجر فريتاتا على الطريقة الإيطالية

الأصوات: 3

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تزخر مدينة نيويورك بالمطاعم والمتاجر الإيطالية، لكن شارع آرثر في برونكس هو المكان الأمثل لتجربة المطبخ الإيطالي الأصيل. يكتظ هذا الحي بالمطاعم العائلية التي توارثتها الأجيال، مما يضفي عليه طابعًا مميزًا وكأنه عالق في الماضي، وهذا ما يجعله وجهة مثالية. لتجربة طعام استثنائية، من باذنجان بارميزان إلى معكرونة زيتي وسندويشات إيطالية شهية، توجهوا إلى شارع آرثر. هذا البرجر مع فريتاتا فونتينا المقرمشة وكاتشب الثوم والفلفل الحار هو تحية مني لهذا الحي الشهير في برونكس.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الهامبرغر

4 أرغفة خبز شياباتا أو خبز بالسمسم، مقطعة إلى نصفين، ومحمصة حسب الرغبة
700 غرام من لحم كتف البقر المفروم
1.5 ملعقة كبيرة زيت الكانولا
حفنة من أوراق الجرجير

كاتشب "فرا ديابلو"

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
3 فصوص ثوم مفرومة
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار
¾ كوب صلصة طماطم
ملعقتان صغيرتان من أوراق الأوريجانو المفرومة
ملعقتان صغيرتان من خل النبيذ الأحمر
ملعقتان كبيرتان من أوراق الريحان المفرومة

فريتاتا الجبن

كوب واحد من جبن فونتينا المبشور، أو جبن بارميزان، أو جبن أسيجو، أو مزيج من أي من هذه الأجبان
ملعقتان صغيرتان من الدقيق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خبز شياباتا، اللحم المفروم، جبنة كونينا، جبنة أسياجو، صلصة طماطم، رقائق الفلفل الأحمر، خل النبيذ، مردقوش، رَيحان، كاتشب، جرجير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير الكاتشبسخّني الزيت في قدر صغير غير قابل للتفاعل على نار متوسطة. أضيفي الثوم ورقائق الفلفل الحار وقلّبي لمدة دقيقة. أضيفي صلصة الطماطم والأوريجانو وقلّبي لمدة دقيقتين. ارفعي القدر عن النار، أضيفي خل الريحان، وتبّلي بالملح والفلفل. صفّي الصلصة بمصفاة واسكبيها في وعاء. اتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة أو غطّيها وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد. عند التقديم، انقلي الصلصة إلى وعاء التقديم واتركيها في درجة حرارة الغرفة.
لتحضير الفريتاتا فريكوفي وعاء، اخلطي الجبن والدقيق. سخّني مقلاة غير لاصقة قطرها ٢٠ سم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي ٣ ملاعق كبيرة من خليط الجبن واطهيها حتى يصبح قاعها ذهبي اللون.

اقلبيها باستخدام ملعقة سيليكون مقاومة للحرارة واطهيها لمدة 10-15 ثانية أخرى. انقليها إلى طبق لتبرد. امسحي المقلاة بمنشفة ورقية وكرري العملية مع باقي التورتيلا.

قسّم اللحم إلى 4 أجزاء متساوية، يزن كل منها حوالي 170 غرامًا. شكّل كل جزء على هيئة قرص بسمك 2 سم تقريبًا، واصنع تجويفًا واسعًا في المنتصف بإبهامك. تبّل كلا الجانبين بالملح والفلفل. اطبخ الأقراص في الزيت.
قم بتجميع البرجر بوضع قطعة اللحم وقطعة الجبن وقدمه مع الكاتشب.

وصفة برجر بالفطر والكاتشب محلي الصنع.