كباب سمك أبو سيف مع الأعشاب وفطر شيتاكي

الأصوات: 1

طريقة تحضير أسياخ سمك أبو سيف مع الأعشاب وفطر شيتاكي

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعدّ لحم سمك أبو سيف الأبيض المتماسك مثاليًا للشواء على أسياخ، ويُضفي فطر الشيتاكي نكهةً آسرة. ضعي قطع السمك على الأسياخ بالتناوب مع شرائح البصل الأحمر والفطر، ثمّ اشويها. قبل دقائق قليلة من نضجها، ادهني الكباب بمزيج من زيت الزيتون والتوابل والأعشاب العطرية المفرومة (البقدونس والكزبرة والبصل الأخضر). احتفظي ببعض هذا المزيج للتقديم. بديل لذيذ وأخفّ من كباب اللحم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.9 كجم من فيليه سمك أبو سيف منزوع الجلد، مقطع إلى قطع يتراوح حجمها بين 2.5 و 4 سم.
110 غرام من فطر شيتاكي، منزوع السيقان، ومقطع إلى نصفين (أو إلى أرباع إذا كان كبيرًا)
نصف ملعقة كبيرة + ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة
ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم
ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر
فص ثوم واحد
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
1.5 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
بصلة حمراء واحدة، مقطعة إلى 4 قطع

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك أبو سيف، فطر شيتاكي، البصل الأخضر، بَقدونس، الكزبرة، رقائق الفلفل الأحمر، الكمون، كسبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الشواية على نار متوسطة، وادهنها بزيت نباتي. اخلط نصف كوب من زيت الزيتون، والبقدونس، والكزبرة، والبصل الأخضر، والخل، والثوم في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً. أضف رقائق الفلفل الأحمر والملح حسب الرغبة. اسكب نصف الخليط في وعاء واتركه جانباً للتقديم.
في وعاء، اخلط سمك أبو سيف مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقية، والكمون، والكزبرة؛ ثم تبّل بالملح. ضع السمك والفطر والبصل الأحمر على ثمانية أسياخ طول كل منها ٢٥ سم.

اشوي الكباب حتى تظهر عليه علامات الشواء، حوالي دقيقتين لكل جانب، ثم استمري في الشواء مع التقليب والدهن بزيت الأعشاب المتبقي، حتى ينضج السمك تماماً، لمدة 5-6 دقائق أخرى. رشي زيت الأعشاب المتبقي فوق الكباب.

فئات:

وصفة / شواية، شواء / شرائح اللحم المشوية / سمك مشوي / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الآسيوي / المطبخ الصيني

وصفات مشابهة