عدس ماسور مع فطر شيتاكي في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 425، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 19 ج.، الكربوهيدرات 59 ج.، الفيبر 11 ج.، الكوليسترول 31 ملغ، الصوديوم 473 ملغ، سكر 5 ج.

يُحضّر هذا الطبق الغنيّ والكثيف من يخنة العدس الأحمر الحارة جدًا بسرعة وسهولة في قدر الطهي البطيء، مما يُغني عن استخدام الأواني. يُضفي فطر الشيتاكي المجفف نكهة مميزة على هذا الطبق النباتي، ويُعزز قوامه ونكهته. يُقدّم الطبق مُزيّنًا بالمكسرات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم (2.5 سم)
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
رشة من الفلفل الحار
3 فصوص ثوم مهروسة
علبة واحدة (425 غرام) من الطماطم المقطعة
70 غرام من الفطر المجفف (مثل فطر شيتاكي)
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
450 غرام من العدس الأحمر (حوالي كوبين)
1 فلفل أحمر تايلاندي مجفف
عصير ليمونة واحدة وشرائح ليمون للتقديم
رقائق جوز الهند المحمصة والكاجو المحمص المملح والمقطع للتقديم
معدات خاصة: وعاء الطبخ الفوري سعة 6-8 لتر.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: العدس، فطر شيتاكي، الفلفل الحار، جذر الزنجبيل، الفلفل الحار المطحون، كسبرة، كُركُم، الكمون، طماطم، الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اضبطي قدر الطهي البطيء على وضع القلي وأضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة. بمجرد أن تذوب، أضيفي البصل واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يطرى، لمدة 5-6 دقائق.
أضيفي الزنجبيل والكزبرة والكركم والكمون والفلفل الحار والثوم، وقلّبي المكونات باستمرار حتى يطرى الثوم والزنجبيل وتفوح رائحتهما، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. اخلطي الطماطم والفطر ومعجون الطماطم مع 4.5 أكواب من الماء حتى يصبح المزيج ناعماً. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم أطفئي القدر وغطّيه. اتركي الفطر منقوعاً في السائل لمدة 10 دقائق تقريباً.

أضيفي العدس والفلفل الحار وملعقة كبيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود. اتبعي تعليمات الشركة المصنعة، وأغلقي الغطاء، وجهّزي قدر الطهي متعدد الاستخدامات. اطهي المكونات تحت ضغط عالٍ لمدة دقيقتين.
بعد انتهاء دورة طهي طنجرة الضغط، اتبع تعليمات الشركة المصنعة لتفريغ الضغط وانتظر حتى تنتهي دورة التفريغ السريع. افتح الغطاء وانزعه بحذر، مع الحرص على عدم حرق نفسك بالبخار.
أزيلي الفلفل الحار، ثم أضيفي عصير الليمون وملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية. خففي المزيج حتى تحصلي على القوام المطلوب بإضافة ما يصل إلى نصف كوب من الماء. وزعي العدس الأحمر في أطباق التقديم. قبل التقديم، رشي جوز الهند المبشور والكاجو، مع رشة من عصير الليمون.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق نباتية / وصفات بسيطة لجهاز الطهي المتعدد / طباخ متعدد الاستخدامات / عشاء / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / الخضراوات والفطر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الهندي

وصفات مشابهة