وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

الرابيني، وهو نوع من البروكلي غني بفيتامينات أ، ج، وك، يتميز بنكهة مُرّة قليلاً، ويحظى بشعبية كبيرة في مطبخ البحر الأبيض المتوسط، وخاصة في إيطاليا، حيث يُطهى عادةً على نار هادئة أو يُقلى مع الثوم. يضفي فطر الشيتاكي في هذه الوصفة نكهة أومامي مميزة على طبق الرابيني الجانبي الشهي. يُطهى في دقائق معدودة، ويتناغم تمامًا مع شرائح اللحم البقري.

مكونات:

• حزمتان من الرابيني المفروم
• 220 غرام من فطر شيتاكي

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بروكلي رابي، فطر شيتاكي، رقائق الفلفل الأحمر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• اسلقي حزمتين من البروكلي رابي المقطع في ماء مغلي مملح حتى يلين، لمدة 5 دقائق؛ ثم صفّيه. في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع فصين من الثوم المفروم ورشة من رقائق الفلفل الأحمر.
الخطوة الثانية
• أضيفي ٢٢٠ غراماً من شرائح فطر الشيتاكي واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة دقيقتين. أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والبروكلي رابي؛ واطهيها مع التقليب لمدة ٥ دقائق. تبّلي بالملح حسب الرغبة.

الأصوات: 3