سمك أبو سيف سبيديني

الأصوات: 1

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 360، إجمالي الدهون 25 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 32 ج.، الكربوهيدرات 1 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 109 ملغ، الصوديوم 423 ملغ، سكر 0 ج.

في إيطاليا، يُطلق مصطلح "سبيديني" على أي نوع من الكباب المشوي على أسياخ. حضّرها باستخدام شرائح سمك أبو سيف المتبلة بزيت الزيتون وأعشاب بروفانس، ولفّ كل سيخ بشرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد (بانشيتا) لتحميرها. يمكنك شويها على شواية خارجية أو في مقلاة شواء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ربع كوب من زيت الزيتون
ملعقتان صغيرتان من أعشاب بروفانس
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
900 غرام من شرائح سمك أبو سيف (بسماكة لا تقل عن 2.5 سم)
12 شريحة رقيقة من لحم الخنزير المقدد (حوالي 110 غرام)، تُفرد لتشكيل شرائح
ثلاث ليمونات مقطعة إلى أرباع
معدات خاصة12 سيخًا خشبيًا قصيرًا وسميكًا، منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمك أبو سيف، بانشيتا، أعشاب بروفنسال

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلط الزبدة، وأعشاب بروفانس، والملح، والفلفل الأسود. قطّع السمك إلى 36 مكعبًا بحجم 1 بوصة، ثمّ قلّبها في خليط الزبدة حتى تتغطى تمامًا.
ضعي مكعبات السمك والليمون على أسياخ خشبية، 3 قطع لكل سيخ. لفي شريحة من لحم الخنزير المقدد حول وبين مكعبات السمك على كل سيخ.

ضعي أسياخ الشواء على صينية خبز صغيرة وادهنيها بباقي خليط الزيت. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وحتى يوم كامل، مع تقليبها من حين لآخر في خليط الزيت.
سخّن الشواية أو مقلاة الشواء على نار متوسطة الحرارة. اشوِ كباب سمك أبو سيف حتى يصبح لون السمك معتماً في المنتصف وتصبح البانسيتا مقرمشة، مع التقليب باستمرار، لمدة 10 دقائق تقريباً.
انقل أسياخ اللحم إلى الأطباق وقدمها مع شرائح الليمون.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / الأسماك والمأكولات البحرية / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة