كباب لحم ضأن متبل مع صلصة الزبادي الحارة

الأصوات: 1

طريقة تحضير كباب لحم الضأن المتبل مع صلصة الزبادي الحارة

وقت: ساعة واحدة و8 دقائق
تعقيد: متوسط

كباب لحم الضأن المتبل مع صلصة الزبادي الحارة - وصفة خطوة بخطوة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.2 كجم من كتف الخروف، مقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم
بصلة حلوة واحدة مقطعة إلى مكعبات
فصان من الثوم المفروم
بشر برتقالة واحدة
عصير 3 برتقالات
ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم
ربع كوب من زيت الزيتون
ملح وفلفل أسود مطحون

صلصة الزبادي مع الفلفل الحار:

كوب واحد من الزبادي
فصان من الثوم المهروس
ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون المحمصة والمطحونة
ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار المحمص (انظر الملاحظة) وصفة خلطات التوابل مع الفلفل الحار)
ملح وفلفل أسود مطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم الضأن، البصل، ثوم، قشر البرتقال، عصير البرتقال، الكمون، الفلفل الحار، الزبادي، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير الشاشليك، ضع قطع لحم الضأن على 6 أسياخ معدنية كبيرة، بالتناوب مع البصل. ضع الأسياخ في صينية خبز كبيرة.

في وعاء صغير، اخلط الثوم، وبشر البرتقال وعصيره، والنعناع، والزيت. اسكب التتبيلة فوق الكباب وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ولا تزيد عن ساعتين.
أثناء تتبيل لحم الضأن، حضّر صلصة الزبادي. في وعاء، اخلط الزبادي والثوم والكمون ومسحوق الفلفل الحار. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضعها في الثلاجة لحين التقديم.

لشواء الكباب، ادهن الشواية بالزيت وسخنها جيداً.

إذا كنت تستخدم شواية غاز، سخّنها مسبقًا على درجة حرارة عالية. أما إذا كنت تستخدم شواية فحم، فاترك الفحم يحترق حتى يتغطى بطبقة من الرماد الرمادي. تكون الشواية جاهزة عندما يمكنك وضع يدك فوق سطحها لمدة لا تزيد عن 5 ثوانٍ.

أخرجي لحم الضأن من التتبيلة ورجّيه جيداً. ضعي الكباب على الشواية واطهيها مع تقليبها مرة أو مرتين لمدة 6-8 دقائق للحصول على درجة نضج متوسطة.

ضعي أسياخ اللحم على طبق التقديم وزينيها بأغصان النعناع. قدميها دافئة مع الصلصة.

فئات:

وصفة / شواية، شواء / لحم مشوي / الصلصات / الصلصات / الصلصات الحارة / / المطبخ الهندي

وصفات مشابهة