اسكالوب كاجون مع الأرز

الأصوات: 2

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعدّ أرز المأكولات البحرية طبقًا أساسيًا من أطباق مطبخ الكاجون التقليدي في جنوب الولايات المتحدة. وإذا كنت من محبي الطعام الحار، فلن تخيب ظنك. ما يُميّزه عن معظم الوصفات المشابهة هو نكهة ورائحة توابل الكاجون الرائعة. رشّ التوابل على جانب واحد من الإسكالوب، ثمّ اقليها في مقلاة حتى تتكوّن قشرة ذهبية مقرمشة على سطحها الطري. إنه طبق شهيّ يُقدّم مع طبق جانبي من الأرز الأبيض المطهو على البخار، وكمية وفيرة من الخضار، وفلفل هالبينو حار. قدّم كل حصة مع شريحة ليمون لتُسكب فوق الإسكالوب قبل تناولها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من الإسكالوب متوسط الحجم (حوالي 20 قطعة)، منزوعة الأرجل
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
3 بصلات خضراء مفرومة (يتم فصل الأجزاء البيضاء عن الأجزاء الخضراء)
حبة فلفل هالبينو واحدة، منزوعة البذور ومفرومة
كوب واحد من الأرز الأبيض
ورقة غار واحدة
4 أكواب من الخضراوات الورقية المجمدة المقطعة، مثل الكرنب الأخضر و/أو اللفت (حوالي 10 أونصات)، بعد إذابتها وعصرها من الماء الزائد
نصف ملعقة صغيرة من توابل الكاجون
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم
شرائح الليمون للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الإسكالوب، أرز، الملفوف الورقي، توابل الكاجون، ورق الغار، الفلفل جالابينو، البصل الأخضر، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الجزء الأبيض من البصل الأخضر والفلفل الحار، وقلّبي من حين لآخر حتى يطرى، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي كوبًا ونصف من الماء والأرز وورقة الغار ونصف ملعقة صغيرة من الملح. ارفعي الحرارة إلى متوسطة عالية واتركي المزيج حتى يغلي. خفّفي الحرارة إلى منخفضة، وقلّبي المزيج، ثم غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويمتص الماء، لمدة 15-18 دقيقة. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الخضار. غطّي القدر.
قم بتمليح الإسكالوب ورش الملح على جانب واحد. توابل الكاجونسخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الزيت النباتي، ثم أضيفي الإسكالوب، مع وضع الجانب المتبل لأسفل، واطهيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 3 دقائق تقريبًا. اقلبيها واطهيها حتى تنضج تمامًا، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.