أفخاذ دجاج مطهوة في صلصة الطماطم

الأصوات: 4

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

أفخاذ دجاج مطهوة في صلصة الطماطم - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

6 أفخاذ دجاج
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المقشرة، معلبة كاملة
4 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا
ملح
ملعقة صغيرة من بذور الكمون الكاملة
ملعقتان صغيرتان من رقائق الفلفل الحار
قطعة واحدة كبيرة مستديرة من جذر الزنجبيل، مقشرة ومبشورة
6 فصوص ثوم، مقشرة ومقطعة إلى نصفين طولياً
عودان من القرفة
4 أوراق غار طازجة أو مجففة
بصلة بيضاء كبيرة واحدة، مقشرة ومقطعة إلى نصفين ثم إلى شرائح رقيقة على شكل حلقات نصفية
اسقِ الماء حسب الحاجة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، طماطم، جذر الزنجبيل، البصل، الكمون، رقائق الفلفل الأحمر، القرفة، ورق الغار، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الكانولا في مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي أفخاذ الدجاج وأجنحة الدجاج في طبقة واحدة، وتبّليها بالملح حسب الرغبة. اقلبيها وتبّليها بالملح مرة أخرى. عندما يبدأ الزيت بالتدخين قليلاً، ضعي الدجاج فيه بحرص. لا تضعي كمية كبيرة من الدجاج في المقلاة في وقت واحد. تجنبي تحريك الدجاج أو تقليبه.

اتركي قطع الدجاج تتحمر من جانب واحد لمدة 3-5 دقائق. باستخدام ملقط معدني، اقلبي قطع الدجاج وحمّريها من الجانب الآخر لمدة 3-5 دقائق أخرى. انقلي الدجاج إلى صينية.
أضيفي بذور الكمون ورقائق الفلفل الحار إلى نفس المقلاة، وقلّبيها بسرعة لتحميصها قليلاً، لمدة 10-15 ثانية تقريباً. أضيفي البصل والزنجبيل والثوم وقلّبي. تبّلي المكونات بالملح حسب الرغبة، ثم أضيفي الطماطم والقرفة وورق الغار. اطهي المزيج حتى تمتزج النكهات، لمدة دقيقة تقريباً. أعيدي الدجاج إلى المقلاة، وخفّفي النار، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماماً، لمدة 30-45 دقيقة. (نصيحة الشيف: إذا أصبح المرق كثيفاً جداً وبدأ يحترق في قاع المقلاة، أضيفي القليل من الماء، حوالي نصف كوب في كل مرة).

بعد نضج الدجاج، أزيلي أعواد القرفة وأوراق الغار وتخلصي منها. تذوقي الدجاج للتأكد من التوابل، ثم انقليه إلى طبق التقديم. قدميه مع الزينة حسب الرغبة. ملفوف مطهو.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / طائر / المطبخ الهندي / أليكس غوارناشيلي

وصفات مشابهة