وقت: ساعتان و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

مزيج التوت البري الحامض، والرمان الحلو، والبرتقال المنعش، ولمسة من السكر، يجعل هذه القطع لذيذة للغاية. بالإضافة إلى النكهة الرائعة، ستستمتع بالتناغم الجميل بين طبقة البقان المقرمشة وحشوة الفاكهة الطرية. إنها الحلوى المثالية لأعياد الخريف والشتاء!

مكونات:

الالتواء

• كوبان من الجوز الأمريكي
• 440 غرام من الزبدة غير المملحة الطرية، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
• 4 أكواب من الدقيق الممتاز
• كوبان من السكر المحبب
• نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن

تعبئة

• كوب واحد من عصير الرمان
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
• 450 غرام من التوت البري الطازج أو المذاب
• كوب واحد من السكر المحبب
• ملعقتان صغيرتان من قشر البرتقال المبشور ناعماً
• سكر بودرة للرش
• قرفة مطحونة للرش

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق فاخر، توت بري، قشر البرتقال، عصير الرمان، القرفة، النشا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّن الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ضع الجوز على صينية خبز ذات حواف وحمّصه لمدة 4 دقائق تقريباً. اتركه يبرد تماماً.
الخطوة الثانية
• الالتواء:
  
  قم بدهن صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة (22 × 32 سم)، ثم قم بتبطينها بورق الزبدة، مع ترك 2 بوصة (5 سم) زائدة على كلا الجانبين؛ ادهن ورق الزبدة وجوانب الصينية.
الخطوة 3
• اطحن المكسرات في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة. انقلها إلى وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين. أضف الدقيق واخلط على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعماً. أضف السكر والملح والزبدة واخلط على سرعة متوسطة حتى تصبح العجينة ناعمة، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. ضع كوبين من العجينة جانباً.
الخطوة الرابعة
• ضعي العجينة المتبقية في صينية الخبز المُجهزة ووزعيها بالتساوي. ثم اثقبي العجينة بالشوكة من جميع الجهات.
الخطوة 5
• اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، لمدة 20 دقيقة تقريباً. ضعيها على رف سلكي لتبرد تماماً، لمدة 30 دقيقة تقريباً. اتركي الفرن مشتعلاً.
الخطوة 6
• تعبئة:
  
  صبّي ربع كوب من عصير الرمان في وعاء صغير، وأضيفي إليه النشا وقلّبي، ثم اتركيه جانبًا. في قدر متوسط، اخلطي التوت البري والسكر وقشر البرتقال المبشور وباقي عصير الرمان (ثلاثة أرباع كوب). ارفعي المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي، ثم اطهيه مع هرس التوت البري برفق، حتى يتبخر جزء من السائل ويبدأ التوت بالطرى، لمدة 5-8 دقائق. أضيفي خليط النشا، واطهي المزيج حتى يثخن، لمدة 1-2 دقيقة. صبّي الحشوة في الوعاء، ثم ضعيه في وعاء أكبر مملوء بالماء المثلج لمدة 10 دقائق تقريبًا.
الخطوة 7
• ضعي الحشوة المبردة في العجينة ووزعيها بالتساوي. فتتي العجينة المتبقية بالتساوي فوقها واخبزيها حتى تصبح الحشوة فقاعية والعجينة ذهبية اللون، لمدة 30-35 دقيقة. اتركي الفطيرة تبرد تمامًا في الصينية، حوالي 30 دقيقة.
الخطوة 8
• رشي كمية وفيرة من السكر البودرة والقرفة. أخرجيها من الصينية، وقصي الحواف إذا رغبتِ، ثم قطعيها إلى مربعات.

الأصوات: 1