قطع التوت البري والليمون

الأصوات: 2

وقت: الساعة الثامنة
تعقيد: بسهولة
كمية: 48 قطعة.

تُخبز هذه الحلوى كفطيرة كاملة ثم تُقطع إلى مربعات صغيرة قبل التقديم، مما يجعلها إضافة مميزة لحفلة شاي العيد. تتكون الطبقة الأولى من قاعدة كيك رائعة غنية بالمكسرات، مصنوعة من جوز البقان المفروم والدقيق والزبدة وصفار البيض والسكر. بعد أن تبرد قاعدة الكيك تمامًا، تُضاف طبقة علوية من كريمة التوت البري والليمون الرقيقة. وتُكمل رائحة التوت والحمضيات فيها نكهة الفانيليا الطبيعية الحلوة. يُنصح بترك الطبقة العلوية تتماسك في الثلاجة قبل التقديم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من الجوز الأمريكي
كوبان من الدقيق الممتاز
كوب وربع من السكر
ملعقة وربع صغيرة من الملح الخشن
330 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة، في درجة حرارة الغرفة
3 بيضات كبيرة + 4 صفار بيض
كيس واحد (7 غرام) من مسحوق الجيلاتين
ربع كوب من الماء الدافئ
340 غرام من التوت البري (طازج أو مجمد)
حبة فانيليا واحدة، مقطعة إلى نصفين طولياً
نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً + ربع كوب من عصير الليمون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جوز البقان، دقيق فاخر، سكر، سمنة، بيض، الجيلاتين، توت بري، قرون الفانيليا، ليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشي صينية خبز مقاس 23 × 33 سم برذاذ الطبخ، ثم غطّيها بورق زبدة مع ترك جزء متدلٍّ من الجانبين. رشي ورق الزبدة برذاذ الطبخ أيضًا. ضعي الجوز على صينية الخبز وحمّصيه في الفرن لمدة 8-10 دقائق، ثم اتركيه ليبرد.
اطحن المكسرات في محضرة الطعام. أضف الدقيق، ونصف كوب من السكر، وملعقة صغيرة من الملح، واخلط المكونات على دفعات. أضف 165 غرامًا من الزبدة وصفارين من البيض، واخلط المكونات على دفعات حتى تتشكل العجينة. انقل العجينة إلى صينية الخبز المُجهزة، واضغط عليها لتشكيل طبقة متساوية (يمكنك استخدام ورقة زبدة للمساعدة). اخبزها حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 30-35 دقيقة. اتركها لتبرد في الصينية.

في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف، امزج الجيلاتين مع ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ. سخّن في الميكروويف على فترات متقطعة لمدة 10 ثوانٍ مع التحريك حتى يذوب الجيلاتين.
في قدر متوسط الحجم، اخلطي التوت البري والفانيليا و¾ كوب من السكر. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ، واطهي المزيج على نار متوسطة الحرارة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح كثيفًا، لمدة 10-15 دقيقة. تخلصي من عود الفانيليا. انقلي المزيج إلى الخلاط، وأضيفي إليه مزيج الجيلاتين، واخلطيه على سرعة منخفضة حتى يصبح ناعمًا ولكن ليس كثيفًا جدًا؛ ثم ضعيه جانبًا.
في هذه الأثناء، في قدر متوسط الحجم، اخلطي 3 بيضات كاملة، وصفارَي البيض المتبقيين، وبشر الليمون، وعصير الليمون، ونصف كوب السكر المتبقي، وربع ملعقة صغيرة من الملح. اطهي المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة، لمدة 5 إلى 10 دقائق (تجنبي غليه). ارفعي القدر عن النار، وأضيفي 165 غرامًا من الزبدة المتبقية تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج كريميًا. أضيفي مزيج التوت البري وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. وزّعي كريمة التوت البري على قاعدة الفطيرة المبردة، ثم ضعيها في الثلاجة مكشوفة لمدة 6 ساعات على الأقل، ويمكن حفظها لمدة تصل إلى يوم كامل.
أخرجي الفطيرة من الصينية عن طريق سحب ورق الزبدة. قطعيها إلى مربعات صغيرة.

فئات:

وصفة / محتوى منخفض من الصوديوم / طبق احتفالي / السنة الجديدة / عيد الميلاد / مخبز / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / الكعك / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة