معكرونة أوريكيت مع جمبري سكامبي

الأصوات: 1

طريقة تحضير معكرونة أوريكيتي مع روبيان سكامبي

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعدّ طبق روبيان سكامبي طبقًا سريعًا ولذيذًا، مثاليًا للوجبات اليومية والمناسبات الاحتفالية على حدٍ سواء. يُقلى الروبيان المقشر سريعًا في مقلاة حتى ينضج تمامًا في صلصة زبدة غنية بالثوم والأعشاب. يُقدّم مع معكرونة أوريكيتي المطبوخة (حيث تمتصّ قطع الروبيان، التي تُشبه آذانًا، الصلصة الشهية، مما يجعل هذا الطبق متعة حقيقية). تُقدّم المعكرونة مع الروبيان، وتُزيّن بفتات خبز بانكو المقرمش والحار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فتات الخبز

ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
كوبان من فتات الخبز بانكو
ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج المفروم ناعماً
ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو الطازج المفروم ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور

لصق

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز + المزيد حسب الحاجة
0.9 كجم من الروبيان الكبير (16/20)، مقشر ومنزوع العرق
12 فص ثوم مفروم ناعماً
حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً
كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف
ربع كوب من عصير الليمون الطازج (من 1-1.5 ليمونة)
رشة من رقائق الفلفل الأحمر
رشة من الأوريجانو المجفف
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مفرومة
¾ كوب بقدونس طازج مفروم
340 غرام من معكرونة أوريكيتي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمنة، فتات الخبز بانكو، الثوم المعمر، مردقوش، ليمون، الروبيان، ثوم، الكراث، نبيذ أبيض، رقائق الفلفل الأحمر، بَقدونس، معكرونة أوريكيتي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير فتات الخبز:

في مقلاة كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ، سخّني الزبدة على نار متوسطة حتى تذوب ويصبح لونها داكناً قليلاً، لكن احرصي على عدم حرقها. أضيفي فتات الخبز بانكوقلّب فتات الخبز بملعقة خشبية لتغطيتها بالزبدة المذابة، ثم حمّصها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 2-3 دقائق. ارفعها عن النار. أضف البصل المفروم والأوريجانو وقشر الليمون المبشور. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم انقل الخليط إلى وعاء صغير واتركه جانباً.
تحضير المعجون:

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. امسحي القدر، أضيفي زيت الزيتون، وسخنيه على نار عالية حتى يصبح لامعًا. تبّلي الروبيان بالملح والفلفل الأسود. اطهي الروبيان على دفعتين. ضعيه في القدر في طبقة واحدة واطهيه لمدة دقيقة. اقلبيه واطهيه لمدة دقيقة أخرى. ثم، باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي الروبيان إلى وعاء كبير.

أضيفي الثوم والكراث إلى المقلاة وقلّبي لمدة دقيقة. أضيفي القليل من زيت الزيتون إذا كانت المقلاة جافة. أضيفي النبيذ وعصير الليمون ورقائق الفلفل الأحمر والأوريجانو المجفف، وقلّبي لمدة 3 دقائق. أضيفي الزبدة تدريجيًا، قطعة تلو الأخرى، مع الانتظار حتى تذوب قبل إضافة القطعة التالية. تذوّقي المزيج وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. أعيدي الروبيان إلى المقلاة واتركيه حتى ينضج تمامًا، حوالي دقيقتين. أضيفي البقدونس. ارفعي المقلاة عن النار.
في هذه الأثناء، أضيفي المعكرونة إلى الماء المغلي واطهيها حتى تنضج، حوالي 10 دقائق. احتفظي بكوب من ماء السلق جانبًا، ثم صفّي المعكرونة في مصفاة. انقليها إلى المقلاة مع الروبيان، وأضيفي البقدونس، وقلّبيها، مع إضافة القليل من ماء السلق إذا لزم الأمر. وزّعي المعكرونة على الأطباق ورشّيها بفتات الخبز.

مؤلف الوصفة - فاليري بيرتينيللي هي ممثلة أمريكية.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / السنة الجديدة / عيد الميلاد / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / الأسماك والمأكولات البحرية

وصفات مشابهة