معكرونة بيني بصلصة الفودكا مع الروبيان

الأصوات: 2

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

بهذه الوصفة، أتقنت رايتشل راي طبقًا كلاسيكيًا. معكرونة إيطالية بصلصة الفودكا طبق بسيط ولكنه فاخر، يتميز بنكهة غنية ودسمة بنكهة الطماطم، ويعود الفضل في ذلك بشكل كبير إلى الفودكا. فالفودكا هي المسؤولة عن مزج الكريمة والطماطم لتكوين صلصة ناعمة مخملية ولذيذة. قدمي المعكرونة مع روبيان سكامبي سريع التحضير، مقلي بالزبدة مع الثوم والليمون، مع رشة من بيرنو أو الفيرموث الأبيض ورقائق الفلفل الأحمر. إنه الطبق المثالي لعشاء احتفالي أو رومانسي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من معكرونة بيني ريجاتي
450 غرام من الروبيان النيء الكبير، مقشر ومنزوع العروق والذيل
بصلة صغيرة واحدة
60 غرام من الزبدة
3 فصوص كبيرة من الثوم
ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار الكالابري أو نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
كوب واحد من الفودكا
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المبشورة
بضع أوراق من الريحان الممزقة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
ليمونة واحدة
ربع كوب من بيرنو أو الفيرموث الأبيض
حفنة من البقدونس المفروم ناعماً
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
حفنة من جبن البارميزان المبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم (اختياري).

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة بيني، الروبيان، الفيرموث، جبنة بارميزان، كريم، معجون الفلفل الكالابري، طماطم مهروسة، ليمون، رَيحان، فودكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على الموقد لسلق المعكرونة. ضعي أيضًا مقلاة عميقة للصلصة ومقلاة غير لاصقة للروبيان.
قشّري البصلة وافرميها فرماً ناعماً. سخّني زيت الزيتون في مقلاة عميقة وكبيرة (لفة واحدة من المقلاة). أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة، وعندما تبدأ بالغليان، أضيفي البصل. قلّبي المزيج واطهيه حتى يذبل، بينما تقشّرين الثوم وتفتّتينه فرماً ناعماً. أضيفي فصّي ثوم مفرومين فرماً ناعماً وتبّلي بالملح.

أضيفي نصف ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار أو ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر. أضيفي الفودكا واتركيها حتى تتبخر نصف الكمية، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أضيفي الطماطم وقطّعي بعض أوراق الريحان. خفّفي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
أضيفي ملعقة كبيرة من الملح إلى ماء سلق المعكرونة، ثم أضيفي معكرونة البيني، واطبخيها لمدة دقيقة أقل من المدة المذكورة على العبوة، أي حوالي 8 دقائق. جهّزي كوباً أو كوب قياس.
ضعي الروبيان في وعاء متوسط الحجم وقلبيه مع الثوم المتبقي. قطعي الليمون إلى شرائح رقيقة وقلبيه مع الروبيان.
في مقلاة ثانية، سخّني زيت الزيتون (بمقدار لفتين) على نار متوسطة، ثم أذيبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة. أضيفي الروبيان وقلّبيه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق؛ يجب أن يصبح لونه وردياً معتماً. أضيفي رشة من مشروب البيرنو أو الفيرموث، وباقي رقائق الفلفل الأحمر، ورشة ملح، والبقدونس؛ وقلّبي. ارفعي المقلاة عن النار.
أضيفي الكريمة إلى الصلصة وحركيها. أضيفي الروبيان، واتركيه حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار.
صبّ حوالي نصف كوب من ماء سلق المعكرونة النشوي والمملح في كوب. صفّ الباقي أو استخدم ملعقة مثقبة لنقل المعكرونة إلى الصلصة. قلّب المعكرونة مع الصلصة والجبن المبشور، وأضف المزيد من ماء السلق إذا لزم الأمر في حال كانت الصلصة سميكة جدًا.
انقل المعكرونة إلى وعاء تقديم كبير أو وزعها على أطباق فردية.