وقت: ساعة واحدة و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8-10

روبيان سكامبي طبق إيطالي-أمريكي يتكون من روبيان مطبوخ في صلصة مصنوعة من الزبدة والثوم والنبيذ الأبيض الجاف وجبن البارميزان. يُقدم روبيان سكامبي عادةً مع المعكرونة أو الأرز، ولكنه لذيذ بنفس القدر كغموس كثيف غني بالجبن، مثالي لتغميسه مع الخبز أو البسكويت. اخلط روبيان سكامبي مع صلصة الجبن، ورش عليه فتات الخبز، ثم اخبزه لتحصل على غموس كريمي غني مغطى بقشرة مقرمشة.

مكونات:

• 220 غرام من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة
• ملعقة كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة
• كوب واحد من الكريمة الحامضة
• نصف كوب من المايونيز
• نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
• 4 ملاعق كبيرة من فتات الخبز
• ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة + ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
• 450 غرام من الروبيان الكبير، مقشر ومنزوع العرق ومقطع إلى قطع بحجم 0.5 سم.
• 6 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• رشة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
• نصف كوب من أوراق البقدونس المفرومة
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
• شرائح من الخبز المقرمش و/أو البسكويت، للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

جبن القريش، جبنة موزاريلا، الكريمة الحامضة، مايونيز، جبنة بارميزان، فتات الخبز، سمنة، الروبيان، ثوم، رقائق الفلفل الأحمر، نبيذ أبيض، بَقدونس، قشر الليمون، الخبز الأبيض، المفرقعات

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع رفًا في الثلث العلوي من الفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي، والموزاريلا، والقشدة الحامضة، والمايونيز، والبارميزان، وملعقتين كبيرتين من فتات الخبز، ونصف ملعقة صغيرة من الملح باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج ناعماً. غطيه وضعيه في الثلاجة لحين إضافة الروبيان.
الخطوة 3
• في مقلاة كبيرة، ذوّبي ملعقتين كبيرتين (30 غرامًا) من الزبدة على نار متوسطة منخفضة. أضيفي الروبيان والثوم وربع ملعقة صغيرة من الملح ورقائق الفلفل الأحمر، وقلّبي باستمرار حتى يبدأ الروبيان بالتحول إلى اللون الوردي، حوالي دقيقتين. أضيفي النبيذ، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الروبيان تمامًا ويصبح لونه ورديًا، حوالي دقيقتين (سيبقى بعض السائل في المقلاة). ارفعي المقلاة عن النار واتركي الروبيان يبرد تمامًا.
الخطوة الرابعة
• في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخلط البقدونس مع ملعقتين كبيرتين المتبقيتين. فتات الخبز وملعقة كبيرة من الزبدة المذابة، وقشر الليمون، ورشة ملح.
الخطوة 5
• اخلطي الروبيان مع صلصة المقلاة ومزيج الجبن الكريمي، ثم انقلي الخليط إلى طبق خبز سعة لترين. (في هذه المرحلة، يمكن تغطية كل من خليط التغميس وخليط فتات الخبز على حدة ووضعهما في الثلاجة طوال الليل). رشي خليط فتات الخبز فوق التغميس واخبزيه حتى يسخن تمامًا ويبدأ بالغليان، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. شغّلي الشواية واخبزيه حتى يصبح لونه ذهبيًا، لمدة دقيقة إلى 3 دقائق. اتركيه يرتاح لبضع دقائق، ثم قدميه ساخنًا مع الخبز أو البسكويت.

الأصوات: 1