معكرونة أوريكيتي مع كرات لحم الدجاج

الأصوات: 2

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

تُعدّ المعكرونة مع كرات اللحم من أشهر الأطباق الإيطالية. تُضفي الأجبان الإيطالية (الموزاريلا، والرومانو، والبارميزان)، والطماطم، والريحان الطازج العطري على هذه المعكرونة نكهات وروائح رائعة من المطبخ المتوسطي. تقترح جيادا دي لورينتيس تحضير هذا الطبق باستخدام معكرونة أوريكيتي، وطهي الطماطم الكرزية على نار هادئة بدلاً من صلصة الطماطم التقليدية، واستخدام كرات صغيرة من جبنة الموزاريلا (بوكونشيني) بدلاً من الموزاريلا المبشورة؛ إذ ستذوب في المعكرونة الساخنة وتُضفي عليها كرات اللحم الصغيرة مظهراً شهياً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 جرام معكرونة أوريكيت (آذان)
ربع كوب سادة فتات الخبز
ربع كوب من البقدونس المفروم
بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلاً
ملعقة كبيرة من الحليب كامل الدسم
ملعقة كبيرة واحدة من الكاتشب
¾ كوب من جبن رومانو المبشور
¾ ملعقة صغيرة ملح
¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
450 غرام من الدجاج المفروم
ربع كوب من زيت الزيتون
1.5 كوب من مرق الدجاج الساخن قليل الملح
4 أكواب من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور الطازج
220 جرام جبن موزاريلا بوكونشيني، مقطعة إلى نصفين
نصف كوب من أوراق الريحان الطازجة المفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كرات اللحم، دجاج مفروم، معكرونة أوريكيتي، طماطم كرزية، جبنة بارميزان، جبنة موزاريلا بوكونسيني، جبنة بيكورينو رومانو، بيض، لبن، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على نار عالية حتى يغلي. أضف المعكرونة واطبخها مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج، لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق.
في وعاء متوسط الحجم، اخلطي فتات الخبز والبقدونس والبيض والحليب والكاتشب وجبن رومانو والملح والفلفل الأسود. أضيفي الدجاج المفروم واخلطي المكونات برفق حتى تتوزع بالتساوي.

استخدم ملعقة صغيرة من خليط اللحم في كل مرة، وشكّل كرات صغيرة بحجم 2 سم تقريبًا بأيدٍ مبللة. ستحصل على حوالي 60 كرة.
سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة (قطرها 35 سم) على نار متوسطة الحرارة. أضيفي كرات اللحم واطهيها على دفعات دون تقليب حتى تتحمر من الأسفل، حوالي دقيقتين. اقلبي كرات اللحم واطهيها على الجانب الآخر، حوالي دقيقتين إضافيتين. أضيفي مرق الدجاج والطماطم. اتركي المزيج حتى يغلي. استخدمي ملعقة خشبية لكشط أي قطع متحمّرة من قاع المقلاة. خفّفي النار واتركيها على نار هادئة حتى تصبح الطماطم طرية وتنضج كرات اللحم تمامًا، حوالي 5 دقائق. صفّي المعكرونة، مع الاحتفاظ بحوالي كوب واحد من ماء السلق.
انقلي المعكرونة إلى طبق تقديم كبير، ورشي عليها جبنة البارميزان. قلبيها لتتغطى بالصلصة، وأضيفي المزيد من ماء سلق المعكرونة المحفوظ إذا بدت جافة. أضيفي كرات اللحم المتبلة، وجبنة الموزاريلا، ونصف كوب من الريحان. قلبيها برفق لتتغطى بالصلصة. رشي عليها الريحان المفروم.

فئات:

وصفة / وصفات لأطباق الأطفال / طعام مريح / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / لحمة / / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة