ريزوتو مع روبيان سكامبي

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 460، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 26 ج.، الكربوهيدرات 60 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 186 ملغ، الصوديوم 782 ملغ، سكر 2 ج.

في هذه الوصفة، يُعدّ روبيان سكامبي في صلصة زبدة عطرية مع الثوم والأعشاب الطازجة جزءًا من طبق ريزوتو شهي. ولضمان الحصول على ريزوتو ناعم وكريمي تقريبًا، من الضروري استخدام أرز أربوريو النشوي. اطبخه على نار هادئة، مع إضافة السائل تدريجيًا بكميات قليلة، وستُبهرك النتيجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان ونصف من عصير البطلينوس
4 شرائح عريضة من قشر الليمون المبشور + ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة (لا تتخلص من السيقان)
6 فصوص من الثوم
450 غرام من الروبيان الكبير، مقشر ومنزوع العرق (مع وضع الذيل جانباً)
بصلة واحدة
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز
رشة من رقائق الفلفل الأحمر
ملعقة ونصف كبيرة من أرز أربوريو
كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، أرز أربوريو، نبيذ أبيض، عصير المحار، رقائق الفلفل الأحمر، قشر الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

مرق المحار:

في قدر، امزج 4.5 أكواب من الماء، وعصير البطلينوس، وبشر الليمون، وسيقان البقدونس. اهرس 3 فصوص من الثوم وأضفها إلى القدر مع ذيول الجمبري. اترك المزيج يغلي على نار متوسطة.
في هذه الأثناء، افرمي البصلة والفصوص الثلاثة المتبقية من الثوم. سخّني ملعقتين كبيرتين من الزبدة وزيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه من حين لآخر حتى يذبل، لمدة 3 إلى 5 دقائق. أضيفي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر ورشة ملح، واطهي لمدة 30 ثانية. أضيفي الأرز واطهي حتى يبدأ بالتحميص، لمدة دقيقتين. أضيفي النبيذ، واكشطي أي قطع متفحمة، واطهي حتى يمتصه الأرز تمامًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

صفّي مرق المحار، ثم أعيديه إلى القدر واتركيه دافئًا على نار هادئة. أضيفي 3 أكواب من مرق المحار ونصف ملعقة صغيرة من الملح إلى الأرز، واطبخيه مع التحريك حتى يمتصه الأرز تمامًا، لمدة 8-10 دقائق. أضيفي 3 أكواب أخرى من مرق المحار واتركيه على نار هادئة مع التحريك حتى ينضج الأرز ويتكاثف المرق، لمدة 10-12 دقيقة. أضيفي الروبيان قبل دقيقتين من انتهاء وقت الطهي، واطبخيه حتى يصبح لونه ورديًا.
ارفعي الريزوتو عن النار، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية، وعصير الليمون، ومعظم البقدونس المفروم. أضيفي مرق المحار حتى يصبح الريزوتو كريميًا، وتبّليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. وزّعيه في أطباق التقديم، وزيّنيه بالأعشاب المتبقية.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / وصفات بسيطة للروبيان / عشاء / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة