روبيان سكامبي مع الكسكس المتوسطي

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

سيأسر هذا الطبق الإيطالي السريع الجميع بمزيج نكهاته الرائعة. يُقلى روبيان سكامبي كبير مقشر لبضع دقائق في مزيج من زيت الزيتون والثوم، ويُرش بعصير الليمون، ويُقدم مع طبق جانبي شهي من الكسكس. يُضفي المرق الذي يُطهى فيه الروبيان نكهة مميزة. يُحضّر المرق من الطماطم المعلبة والجزر والثوم والبصل، بالإضافة إلى عصير البطلينوس والنبيذ الأبيض. تُهرس المكونات، وتُخفف بالماء، وعندما يغلي المرق مرة أخرى، يُسكب فوق الكسكس.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من الكسكس العادي
0.9 كجم من الروبيان الكبير، مقشر ومنزوع العرق
نصف ملعقة كبيرة + ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلة صغيرة مفرومة
جزرة واحدة مفرومة
فص ثوم واحد، مقشر ومهروس، + فصان من الثوم المفروم
علبتان (220 غرام لكل منهما) من الطماطم المقطعة المعلبة في عصيرها
زجاجة واحدة (240 مل) من عصير البطلينوس
ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف
كوب واحد من الماء
عصير ليمونة واحدة
ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر
أوراق بقدونس مفرومة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، حبوب الكسكس، عصير الليمون، نبيذ أبيض، عصير المحار، رقائق الفلفل الأحمر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني ربع كوب من زيت الزيتون في قدر كبير. عندما يكاد الزيت يدخن، أضيفي البصل والجزر وفص ثوم مهروس، وقلّبي المكونات حتى تطرى الخضار، حوالي 5 دقائق. أضيفي الطماطم المعلبة وعصيرها، وعصير البطلينوس، والنبيذ الأبيض. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق دون غطاء.
ارفعي المزيج عن النار واتركيه يبرد قليلاً. انقلي خليط الطماطم بحرص إلى محضرة الطعام واخلطيه. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء إذا كنتِ تفضلين مرقاً أخف. تذوقيه.

أعيدي المرق إلى القدر. أضيفي كوبًا من الماء وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز، واتركي المزيج حتى يغلي. خففي النار وأضيفي كوبين من الكسكس. غطّي القدر وارفعيه عن النار. اتركيه لمدة 10 دقائق حتى يمتص الكسكس كل السائل. قلّبيه بالشوكة وتبّليه بالملح والفلفل.
في مقلاة واسعة، أضيفي ربع كوب زيت الزيتون المتبقي وفصين من الثوم المفروم. سخّني الزيت مع الحرص على عدم تحمير الثوم. عندما يسخن الزيت، أضيفي الروبيان وقلّبيه من حين لآخر حتى يبدأ لونه بالتحول إلى الوردي، لمدة 5 دقائق تقريبًا. احرصي على عدم طهي الروبيان أكثر من اللازم حتى لا يصبح قاسيًا. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي عصير الليمون ورقائق الفلفل الأحمر والبقدونس المفروم ناعمًا. تذوّقي.
لتقديم الطبق، ضع الكسكس في وسط الطبق وضع فوقه الروبيان.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / الأسماك والمأكولات البحرية / المقبلات / مقبلات السمك / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة