وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يُعدّ طبق روبيان سكامبي طبقًا أساسيًا في قائمة طعام أي مطعم إيطالي-أمريكي جيد. عند طهيه بشكل صحيح، يكون قوامه كريميًا مع لمحات من الليمون والثوم. يُحبّ روبيان سكامبي لبساطته ونكهته المتوازنة، وهو في الواقع سهل التحضير للغاية. تكتسب صلصة النبيذ الأبيض نكهة لاذعة من رقائق الفلفل الأحمر، ويُقدّم الطبق بشكل مثالي مع الخبز المقرمش أو المعكرونة.

مكونات:

• 700 غرام من الجمبري الملكي، مقشر ومنزوع العرق، مع الذيل
• 6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• ملعقة كبيرة من الثوم المبشور (حوالي 3 فصوص)
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
• ثلث كوب من النبيذ الأبيض الجاف
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج من ليمونة واحدة تقريباً
• ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس المفرومة + كمية إضافية للتقديم
• الخبز أو المعكرونة للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الروبيان، نبيذ أبيض، عصير الليمون

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. جفّفي الروبيان بمناديل ورقية وتبّليه بالملح والفلفل.
الخطوة الثانية
• ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة. أضيفي نصف كمية الروبيان واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً مائلاً للوردي، حوالي دقيقتين لكل جانب. انقلي الروبيان إلى وعاء. ذوّبي ملعقة كبيرة أخرى من الزبدة في المقلاة واطهي الكمية المتبقية من الروبيان.
الخطوة 3
• أعيدي المقلاة إلى نار متوسطة. أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة واتركيها تذوب. أضيفي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر وقلّبي حتى تفوح رائحتهما، لمدة 30 ثانية تقريباً.
الخطوة الرابعة
• أضيفي النبيذ وعصير الليمون. ارفعي الحرارة إلى درجة عالية واتركي المزيج على نار هادئة حتى يثخن قليلاً، حوالي دقيقة واحدة. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية والبقدونس. أعيدي الروبيان إلى المقلاة وقلبيه جيداً حتى يتغطى بالصلصة. انقليه إلى طبق التقديم ورشيه بالبقدونس. قدميه مع الخبز أو المعكرونة.

الأصوات: 2