سمك السلمون ويلينغتون مع الكراث

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8-10

وصفة خطوة بخطوة لطهي سمك السلمون ويلينغتون مع الكراث.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سمك السلمون ويلينغتون

6 ملاعق كبيرة (90 غرام) من الزبدة
3 حبات من الكراث، مغسولة ومقطعة
رأس بصل أحمر واحد، مفروم فرماً ناعماً
ملعقتان كبيرتان من الطرخون المجفف
نصف كوب من النبيذ الأبيض
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ورقتان من عجينة الباف باستري، مذابة
دقيق، للفرد
بيضة واحدة مع ملعقتين صغيرتين من الماء، للتوصيل
قطعة واحدة (1.3 كجم) من فيليه سمك السلمون، منزوعة الجلد
كريمة مخفوقة مع خردل، الوصفة أدناه

كريمة مخفوقة مع خردل

كوب واحد من الكريمة الثقيلة
ملعقة كبيرة من الخردل
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الكراث، البصل الأحمر، نبات الطرخون، نبيذ أبيض، عجين الفطير، دقيق، بيض، سمك السلمون، كريم، الخردل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
ذوّبي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الكراث والبصل الأحمر والطرخون، وقلّبي المكونات حتى يطرى البصل، حوالي 10 دقائق. أضيفي النبيذ، وارفعي الحرارة، واتركي المزيج حتى يغلي على نار هادئة. اتركي السائل يتبخر، ثم تبّليه بالملح والفلفل، وارفعيه عن النار. اتركي المزيج يبرد قبل استخدامه.

ضعي شريحة واحدة من العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. ادهني أحد أطرافها بالزبدة أو الزبدة، ثم ضعي فوقها شريحة أخرى من العجين. افردي العجين حتى يصبح حجمه مناسبًا لحشو سمك السلمون. ضعي خليط الكراث المبرد في وسط العجين، ثم ضعي سمك السلمون فوق الكراث، واطوي أحد أطراف العجين فوقه. ادهني الطرف الآخر بصفار البيض المخفوق، ثم لفي السمك بالعجين مع الضغط جيدًا على الأطراف. ضعي اللفافة، بحيث يكون طرف الطي لأسفل، على صينية خبز. ادهني سطحها بصفار البيض المخفوق، واخبزيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبيًا. أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع. قطعي سمك السلمون ويلينغتون إلى شرائح وقدميه مع الكريمة المخفوقة وصلصة الخردل.
كريمة مخفوقة مع خردل:

اسكب الكريمة في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ مبرد، واخفقها حتى تتشكل قمم ناعمة. أضف الخردل والملح والفلفل، واستمر في الخفق حتى تتشكل قمم متماسكة. ضع الصلصة في الثلاجة لحين استخدامها.

يتناسب هذا الطبق جيداً مع نبيذ شاردونيه الأبيض.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / الأطباق الرئيسية / الأسماك والمأكولات البحرية / المطبخ الأوروبي / المطبخ الإنجليزي

وصفات مشابهة