ويلينغتون القرنبيط

الأصوات: 2

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 180، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 10 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 54 ملغ، الصوديوم 605 ملغ، سكر 2 ج.

يُحضّر القرنبيط المحشو بالعجين بطريقة مشابهة لطبق لحم ويلينغتون الشهير. تُدهن رأس كاملة من الكرنب بزبدة الأعشاب، ثم تُلفّ بعجينة الباف باستري المغطاة بمعجون الفطر وتُخبز حتى تنضج. طبق مثالي للنباتيين ومحبي القرنبيط على حد سواء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة
ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازج المفروم
110 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
حبة قرنبيط كبيرة واحدة (حوالي 1.3 كجم)
450 غرام من الفطر البني، بعد إزالة السيقان
قطعتان من عجينة الباف باستري المجمدة (500 غرام)، بعد إذابتها
ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
بيضة كبيرة واحدة مخفوقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجين الفطير، فطر الشامبينيون، قرنبيط، زعتر، بَقدونس، خردل ديجون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق الزبدة.
ضعي البقدونس والزعتر ونصف ملعقة صغيرة من الملح وقليلًا من الفلفل المطحون في محضرة الطعام، واخلطيهم حتى يصبحوا ناعمين. أضيفي الزبدة واخلطيها حتى تصبح ناعمة ويتحول لونها إلى الأخضر. اغسلي محضرة الطعام.

أزيلي الأوراق وأي براعم داخلية صغيرة من أسفل القرنبيط بعناية، وقصّي السيقان إلى طول 1 سم. ادهني القرنبيط بملعقتين كبيرتين من زبدة الأعشاب، ورشّيه بنصف ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون. ضعيه في صينية خبز مُجهزة، واشويه حتى يصبح ذهبي اللون ويسهل غرزه بالسكين، لمدة 25-30 دقيقة.
في هذه الأثناء، اهرسي الفطر في محضرة الطعام حتى يصبح معجونًا. في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع الأعشاب. أضيفي معجون الفطر، وملعقة صغيرة من الملح، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون، واطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يتبخر كل السائل، حوالي 10 دقائق. اتركيه ليبرد قليلًا، حوالي 10 دقائق.
ضعي طبقة من عجينة الباف باستري فوق الأخرى. افرديها على شكل مربع 35×35 سم، مع ترك حافة بعرض 9 سم حول المحيط تكون أرق بكثير من المنتصف. قومي بتقريب الزوايا لتشكيل دائرة قطرها 32 سم. ادهني عجينة الباف باستري بخردل ديجون، ثم وزعي خليط الفطر فوقها. ضعي القرنبيط مقلوبًا في وسط العجينة.
ذوّبي ما تبقى من الزبدة والأعشاب في الميكروويف على فترات متقطعة لمدة 30 ثانية. اسكبي الزبدة بين زهرات القرنبيط. اطوي عجينة الباف باستري حول القرنبيط لتغليف الرأس بالكامل.
اقلبي القرنبيط، وضعيه مجدداً على صينية الخبز المُجهزة، وادهنيه بخليط البيض. رشي عليه نصف ملعقة صغيرة من الملح، واخبزيه حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً، ويصبح طرياً جداً بحيث يسهل غرزه بالسكين، لمدة 55-60 دقيقة. اتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم. قطعي القرنبيط إلى شرائح.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق نباتية / فرن / محضرة الطعام / فرن الميكروويف / مخبز / فطائر مالحة / طبق الكرنب / أطباق القرنبيط / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة