سلمون ويلينغتون مع الفطر والسبانخ

الأصوات: 4

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

وصفة خطوة بخطوة لتحضير سمك السلمون ويلينغتون مع الفطر والسبانخ.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سمك السلمون ويلينغتون

فص ثوم واحد
حبة بصل صغيرة مفرومة خشنًا
350 غرام من الفطر
3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة غير المملحة
ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف
ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة
ملعقة صغيرة من الخردل
ملح خشن وفلفل أسود مطحون
ست قطع من فيليه سمك السلمون، وزن كل قطعة 100 غرام، بدون جلد
دقيق القمح للفرد
3 رقائق من عجينة الباف باستري، مذابة إذا كانت مجمدة
كوبان من أوراق السبانخ الصغيرة
بيضة واحدة مخفوقة مع ملعقة صغيرة من الماء
صلصة الكريمة الحامضة مع الشبت والكبر، للتقديم، انظر الوصفة أدناه

صلصة الكريمة الحامضة مع الشبت والكبر

كوب واحد من الكريمة الحامضة
ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة
ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من الكبر، بدون ماء مالح
ملح خشن وفلفل أسود مطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ثوم، الكراث، فطر الشامبينيون، نبيذ أبيض، الكريمة الحامضة، الخردل، سمك السلمون، دقيق، عجين الفطير، سبانخ، بيض، كريم، الشبت، نبات الكبر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق الزبدة.
ضع الثوم والكراث والفطر في محضرة الطعام واخلطها حتى تصبح مفرومة ناعماً.

سخّني الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. أضيفي خليط الفطر المفروم وقلّبيه من حين لآخر حتى يطرى، لمدة 3 إلى 5 دقائق. أضيفي النبيذ الأبيض، وارفعي الحرارة إلى عالية واتركيه حتى يتبخر السائل. ارفعي المقلاة عن النار، وأضيفي الكريمة الحامضة والخردل والملح والفلفل حسب الرغبة. اتركي خليط الفطر يبرد.
رشي شرائح سمك السلمون بالملح والفلفل من الجانبين.
على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة على شكل مستطيل بأبعاد 12 × 8 بوصة، ثم قطعيها إلى أربعة أجزاء. ضعي بعض أوراق السبانخ على الجانب الضيق من طبقتين. ضعي فوقها فيليه السلمون وحوالي ملعقتين كبيرتين من خليط الفطر. ادهني حواف العجين بقليل من الزبدة، ثم غطيها بالطبقتين المتبقيتين من العجين، واضغطي على الحواف لإغلاقها. ضعي الرزم على صينية الخبز المُجهزة. كرري العملية مع باقي طبقات العجين والمكونات.
ادهني الجزء العلوي من فطائر ويلينغتون بخليط البيض واصنعي فتحات تهوية في الجزء العلوي باستخدام طرف سكين حاد.
اخبزي سمك السلمون في خليط التزيين حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 15 دقيقة تقريباً. اتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق. قدمي سمك السلمون ويلينغتون مع صلصة الكريمة الحامضة مع الشبت والكبر.
صلصة الكريمة الحامضة مع الشبت والكبر:

في وعاء صغير، اخلط الكريمة الحامضة، والقشدة، والشبت، والكبر، وأضف بعض الملح والفلفل.