فطيرة الراعي مع فول الإدامامي

الأصوات: 1

طريقة تحضير فطيرة الراعي بحبوب الإدامامي

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 372، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 10 ج.، الكربوهيدرات 46 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 66 ملغ، الصوديوم 1048 ملغ، سكر 5 ج.

تقول داماريس فيليبس عن فطيرة الراعي النباتية التي يمكن تحويلها بسهولة إلى وجبة عشاء تقليدية باللحم: "يكمن سر هذه الوصفة في قلي بديل اللحم لتطوير نكهة وقوام مكرملين. ثم يتم تغطيتها بالبطاطس المهروسة!"

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

البطاطس

3 حبات بطاطس كبيرة (حوالي 900 غرام)، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات كبيرة
¾ كوب من الكريمة الحامضة
بيضة كبيرة واحدة
نصف حزمة من البصل الأخضر، الجزء الأخضر فقط، مقطع إلى شرائح رقيقة

تعبئة

4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
جزرتان، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة
عودان من الكرفس، مقطعان إلى مكعبات صغيرة
بصلة واحدة، مفرومة ناعماً
450 غرام من بديل اللحم المفروم (مثل فول الصويا)
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
كوب واحد من البيرة الداكنة بدرجة حرارة الغرفة
كوب واحد من مرق الخضار الدافئ
نصف كوب من الذرة المجمدة
نصف كوب من حبوب الإدامامي المجمدة المقشرة
ملعقتان كبيرتان من صلصة شرائح اللحم النباتية
1-2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
ربع إلى نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كرات الصويا، البطاطس، جزرة، كرفس، بيرة داكنة، فول الإدامامي، حبوب ذرة، الكريمة الحامضة، مسحوق الثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
البطاطس:

ضعي البطاطس في قدر كبير وغطيها بالماء البارد. أضيفي الملح واتركيها حتى تغلي. اطهيها حتى تنضج، لمدة ١٢-١٤ دقيقة. احتفظي بكوب واحد من ماء السلق، وصفّي الباقي، ثم ضعي البطاطس في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب. اخفقي الكريمة الحامضة والبيضة معًا، ثم أضيفيهما إلى البطاطس؛ تبّلي برشة ملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اخفقي المزيج، مع إضافة ماء السلق تدريجيًا بمقدار ربع كوب في كل مرة، حتى يصبح ناعمًا، لمدة ٢-٣ دقائق. تذوقي المزيج وعدّلي الملح حسب الحاجة. أضيفي معظم البصل الأخضر، مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة منه، واتركيه جانبًا.

تعبئة:

في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الجزر والكرفس والبصل وبديل اللحم البقري، واطهي حتى تصبح الخضراوات طرية، من 4 إلى 6 دقائق. رشي الدقيق فوقها، واطهي حتى يمتص الدقيق نكهته، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي البيرة والمرق، وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الذرة وفول الصويا الأخضر وصلصة اللحم ومسحوق الثوم ورقائق الفلفل الأحمر. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يتبخر ثلث السائل، من 2 إلى 4 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار، وتبّلي بالملح والفلفل.
وزّعي الحشوة في ستّ مقالي حديدية (أو أوعية صغيرة) بقطر 10 سم، بحيث تملأ كلّ منها حتى منتصفها. وزّعي البطاطا المهروسة فوق الحشوة. ضعي المقالي على صينية خبز واخبزيها حتى تبدأ البطاطا المهروسة بالتحمّر ويبدأ الصوص بالغليان، لمدة 20-25 دقيقة. رشّي ما تبقى من البصل الأخضر على الوجه.

لحمة:
للحصول على نسخة غنية باللحم، استبدل لحم الصويا المفروم بـ 450 غرام من لحم البقر المفروم قليل الدهن واقليه لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج تماماً.

مؤلف الوصفة - داماريس فيليبس طاهية ومقدمة برامج طبخ.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / أطباق غنية بالألياف / أطباق منخفضة السعرات الحرارية / وجبات عشاء صحية / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق نباتية / عشاء / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / الخضراوات والفطر / المطبخ الإنجليزي

وصفات مشابهة