فطيرة الراعي باللحم البقري ولحم الضأن

الأصوات: 1

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6
كمية: حصة واحدة من أصل 16 حصة

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 271، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 12 ج.، الكربوهيدرات 16 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 49 ملغ، الصوديوم 431 ملغ، سكر 3 ج.

يمنح مزيج اللحم البقري والضأن المفروم، مع إضافة البيرة الأيرلندية الداكنة، فطيرة الراعي هذه نكهة غنية مميزة. إنها طبق شهي ومريح لعشاء يوم أحد عائلي كبير. يمكنك تحضير جميع المكونات - قاعدة اللحم وطبقة البطاطس العلوية - مسبقًا، ثم تجميعها وتبريدها وخبزها قبل التقديم مباشرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من البطاطس، مقشرة ومقطعة إلى 4 قطع
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
كراثتان (الجزء الأبيض والأخضر الفاتح فقط)، مقطعتان إلى نصفين طولياً ومقطعتان إلى شرائح بسمك 1 سم، مغسولتان جيداً
350 غرام من اللحم البقري المفروم
350 غرام من لحم الضأن المفروم
جزرتان كبيرتان، مقطعتان إلى مكعبات
فصان من الثوم، مفرومان فرماً ناعماً
ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
ثلاثة أرباع كوب من البيرة السوداء الأيرلندية (مثل غينيس)
كوب وربع من مرق اللحم البقري المملح قليلاً
كوب واحد من البازلاء الخضراء المجمدة
60 غرام من الزبدة غير المملحة
ثلثا كوب من الكريمة قليلة الدسم (10%)
كوب واحد من جبنة الشيدر المبشورة (حوالي 110 غرام)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، الكراث، اللحم المفروم، لحم ضأن مفروم، البازلاء، جبنة الشيدر، كريم، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
ضعي البطاطس في قدر كبير، وغطيها بالماء البارد حتى عمق 2.5 سم، ثم تبليها بالملح. اتركيها حتى تغلي، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج، لمدة 20-25 دقيقة.

في هذه الأثناء، سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الكراث ورشّيه بنصف ملعقة صغيرة من الملح. اطهيه مع التقليب حتى يطرى الكراث دون أن يتحمّر، لمدة 8 دقائق تقريباً. انقلي نصف كمية الكراث إلى وعاء كبير واتركيه جانباً.
أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة مع ما تبقى من الكراث. اطهي على نار متوسطة مع تفتيت اللحم حتى يختفي اللون الوردي، حوالي 6 دقائق. صفّي أي دهون زائدة من المقلاة وتبّلي اللحم بالملح والفلفل.
أضيفي الجزر والثوم وصلصة ورشسترشاير والزعتر إلى اللحم المفروم. اصنعي حفرة صغيرة في وسط المقلاة وأضيفي معجون الطماطم. اطهي معجون الطماطم مع التحريك حتى يصبح لونه داكناً قليلاً، لمدة دقيقة تقريباً، ثم أضيفيه إلى خليط اللحم.
صبّ البيرة السوداء واتركها على نار هادئة حتى يتبخر السائل قليلاً، حوالي دقيقتين. أضف المرق واتركه حتى يغلي.
اطبخي الجزر مع التقليب حتى يصبح شبه طري، حوالي 5 دقائق. أضيفي البازلاء الخضراء، وخففي النار، واتركيها على نار هادئة أثناء هرس البطاطس.
صفّي البطاطس واتركيها تبرد قليلاً. انقليها إلى وعاء مع الكراث، وأضيفي الزبدة والقشدة ونصف ملعقة صغيرة من الملح، واهرسيها جيداً. أضيفي نصف كوب من جبنة الشيدر وقلّبيها.
ضعي خليط اللحم في صينية فرن سعتها 3 كوارت. غطّيها بالبطاطا المهروسة ووزّعيها بظهر ملعقة. رشي ما تبقى من جبنة الشيدر (نصف كوب). اخبزيها حتى تظهر فقاعات على الأطراف ويصبح سطحها ذهبي اللون في بعض الأماكن، لمدة 25 دقيقة تقريباً.
اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
يمكنكِ تحضير فطيرة الراعي قبل ساعتين، وتغطيتها، ووضعها في الثلاجة. في هذه الحالة، اخبزيها لمدة 10 دقائق إضافية.