دجاج طري في عجينة الحليب الحامض

الأصوات: 1

طريقة تحضير - دجاج طري في عجينة اللبن الرائب

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

قبل القلي، تُنقع قطع الدجاج لمدة ساعة في اللبن الرائب مع قليل من الملح لتصبح طرية وغنية بالعصارة، وخاصة الصدر. ثم تُغمس كل قطعة في خليط من الدقيق ذاتي التخمير، والبابريكا، ومسحوق الثوم، ويُقلى الدجاج في كمية وفيرة من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. احرص على الحفاظ على درجة حرارة الزيت المحددة في الوصفة لضمان التصاق التغطية بالدجاج جيدًا وتحميره بشكل مثالي، مع ضمان نضج اللحم تمامًا. تخلص من أي دهون زائدة بوضع الدجاج على مناديل ورقية واستمتع بتناوله.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجة واحدة (1.5 كجم)، مقطعة إلى 8 قطع
كوبان من اللبن الرائب أو الكفير
زيت نباتي للقلي العميق
كوب واحد من الدقيق ذاتي التخمير
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، اللبن الرائب، الكفير، دقيق ذاتي التخمير، مسحوق الثوم، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الدجاج والحليب الرائب وملعقة صغيرة من الملح في وعاء. غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
في مقلاة كبيرة وعميقة، سخني 2.5 سم من الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية على مقياس الحرارة.

في وعاء مسطح، اخلطي الدقيق، البابريكا، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ومسحوق الثوم. أخرجي قطع الدجاج الداكنة من اللبن الرائب، وتخلصي من الدقيق الزائد، ثم غطيها بخليط الدقيق. تخلصي من الدقيق الزائد، ثم أضيفي الدجاج إلى الزيت الساخن، واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج تماماً، لمدة 15 دقيقة تقريباً (يمكنكِ تعديل درجة الحرارة حسب الحاجة). انقلي الدجاج المطبوخ إلى مناديل ورقية لتصفية الدهون الزائدة.
سخّني الزيت مرة أخرى إلى 180 درجة مئوية. كرّري العملية مع صدور الدجاج والأجنحة، واقليها لمدة 15 دقيقة. قدّمي الدجاج ساخناً أو في درجة حرارة الغرفة.

مؤلف الوصفة - آرت سميث هو صاحب مطعم للوجبات السريعة ومقدم برامج طبخ.

فئات:

وصفة / طعام مريح / القلي العميق / الأطباق الرئيسية / طائر / المقبلات / وجبات خفيفة مع البيرة / وجبات خفيفة مع الصلصات / المقبلات من اللحوم

وصفات مشابهة