دجاج مقلي

الأصوات: 2

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

يُحافظ خليط مصنوع من اللبن الرائب أو الكفير على طراوة الدجاج. يُخلط البيض مع اللبن الرائب برفق، دون تقليب، ويُصبح الخليط خفيفًا وهشًا بفضل اللبن الرائب. يُعدّ الدجاج المقلي بالخليط طبقًا متعدد الاستخدامات، إذ يُمكن استخدامه كبديل للدجاج المقلي في المقلاة، والذي يميل إلى تجفيف الدجاج ويتطلب طهيه ببطء في النبيذ. تحظى هذه الطريقة بشعبية كبيرة بين الطهاة الذين يرغبون في الحصول على أفضل النتائج ويحرصون على عدم إفساد الطبق. يُنقع الدجاج في اللبن الرائب لبضع ساعات. يُضفي تتبيل اللبن الرائب على الدجاج طراوةً ونعومةً، بينما تُضيف الصلصة الحارة نكهةً لاذعةً ومميزة. ستُبهر قشرة هذا الطبق الذهبية الشهية ورائحته الغنية الجميع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجة واحدة مقطعة إلى 16 قطعة
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
نصف كوب صلصة حارة
نصف كوب من الحليب الرائب
3 بيضات كبيرة
زيت الفول السوداني للقلي
2.5 كوب من الدقيق
معدات خاصةمقياس حرارة الطهي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، مسحوق الثوم، صلصة حارة، زبدة الفول السوداني، اللبن الرائب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تبّلي قطع الدجاج من الجهتين بالملح والفلفل ومسحوق الثوم. في وعاء كبير يكفي لجميع قطع الدجاج، اخفقي الصلصة الحارة واللبن الرائب والبيض معًا. أضيفي الدجاج وقلّبي المكونات جيدًا.

غطّيها واتركيها لتتبل في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.
صب زيت الفول السوداني في قدر كبير حتى يصل سمكه إلى 5 سم وسخنه إلى 180 درجة مئوية.

غلفي قطع الدجاج بالدقيق حتى تتغطى بالتساوي. ضعيها في الزيت الساخن، غطيها، واقليها لمدة 5 دقائق. ارفعي الغطاء واقلبيها. اتركيها تُطهى مكشوفة لمدة 5 دقائق أخرى.