كعكة اليقطين بالرم

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 26
سعرات حرارية 349، إجمالي الدهون 20 ج.، الدهون المشبعة 11 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 37 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 65 ملغ، الصوديوم 248 ملغ، سكر 24 ج.

تُضفي كعكة اليقطين الرطبة هذه، المنقوعة في شراب الروم، عبقًا مميزًا على المنزل، وتُشيع أجواءً احتفالية رائعة. لتحضيرها، ستحتاجون إلى قالب كيك دائري مثقوب من المنتصف. يُحضّر المزيج من هريس اليقطين والزبدة والحليب الرائب، مما يجعل الكعكة طرية ورطبة، وبمجرد نقعها في الشراب، تُصبح لذيذة للغاية. يُضفي شراب الروم المُنكّه، الممزوج بتوابل فطيرة اليقطين، رائحةً دافئةً وساحرةً على الكعكة. اتركوها تتشرب الشراب تمامًا، وقدّموا كل شريحة مع كريمة مخفوقة بنكهة شراب القيقب.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كب كيك

3 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية لرش المقلاة
ملعقتان كبيرتان من السكر
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
نصف كوب من الحليب الحامض أو الكفير
ملعقتان صغيرتان من صودا الخبز
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة القيقب
بيضتان كبيرتان
220 غرام من الزبدة المملحة
كوبان من هريس اليقطين
ملعقتان صغيرتان بهارات فطيرة اليقطين + رسوم إضافية للتقديم
¾ كوب من الماء المغلي

شراب الروم

220 غرام من الزبدة المملحة
كوب واحد من السكر
كوب واحد من الروم المتبل
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
كريمة مخفوقة بنكهة القيقب (انظر الوصفة أدناه)، للتقديم

كريمة مخفوقة بنكهة القيقب

كوب واحد من الكريمة الثقيلة
ملعقة صغيرة من شراب القيقب
معدات خاصة: صينية مافن تتسع لعشرة أكواب مع فتحة في المنتصف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سكر، اللبن الرائب، الكفير، خلاصة الفانيليا، شراب القيقب، بيض، سمنة، هريس اليقطين، بهارات فطيرة اليقطين، الروم، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كب كيك:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قالب الكب كيك ذي العشرة أكواب بالزيت ورشّيه بالدقيق، مع ترك فتحة تهوية في المنتصف. تخلصي من أي دقيق زائد.
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والملح واتركيه جانباً. في وعاء منفصل، اخلطي اللبن الرائب وبيكربونات الصوديوم وخلاصة الفانيليا وخلاصة القيقب والبيض.

في قدر متوسط الحجم، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي هريس اليقطين وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً. ثم أضيفي الماء المغلي وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً.
اسكبي خليط اليقطين فوق خليط الدقيق وقلّبي حتى يمتزج الدقيق تماماً. أضيفي خليط السوائل تدريجياً واعجني حتى تتكون عجينة. اسكبي خليط الكيك في الصينية المُجهزة. اخبزي الكيك حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في المنتصف، لمدة 45 دقيقة تقريباً.
شراب الروم:

في هذه الأثناء، ذوّبي الزبدة والسكر وملعقتين كبيرتين من الماء في قدر كبير على نار متوسطة، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق. ارفعي القدر عن النار، ثم اسكبي الروم ببطء وحذر مع التحريك المستمر. بعد ذلك، أضيفي خلاصة الفانيليا.
أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد في الصينية لمدة ١٠-١٢ دقيقة. اقلبي الكيك بحرص على رف سلكي موضوع فوق صينية الخبز. اثقبي سطح الكيك وجوانبه بعود خشبي.
صبّ نصف كمية القطر في قاع الصينية. أعد الكيك إلى الصينية بحرص. باستخدام نفس السيخ، اثقب قاع الكيك. صبّ الكمية المتبقية من القطر فوق الكيك وحول جوانبه. اترك الكيك يبرد تمامًا ويتشرب القطر، لمدة ساعة تقريبًا.
بعد أن يبرد الكيك، اقلبيه على طبق التقديم. قطعيه إلى شرائح وقدمي كل شريحة مع قليل من كريمة القيقب المخفوقة ورشة من بهارات فطيرة اليقطين.
كريمة مخفوقة بنكهة القيقب:

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، امزج الكريمة وشراب القيقب. اخفق على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم ناعمة، لمدة 2-3 دقائق. ضع المزيج في الثلاجة حتى يصبح جاهزاً للتقديم.