تعقيم البرطمانات
الأصوات: 1
وقت: 30 دقيقة
يساعد تعقيم البرطمانات الجافة في الفرن على حفظ المربى. يمكنك حفظ أي نوع من الخضراوات لفصل الشتاء باستخدام وصفات التعليب السريعة. يُفضل وضع الخضراوات في البرطمانات وهي لا تزال دافئة. ضعها في مصفاة واسلقها سريعًا في الماء المغلي لمدة 5-15 ثانية، وكرر ذلك حوالي 10 مرات. بعد ذلك، يمكنك وضع الخضراوات في برطمانات مُسخّنة مسبقًا وسكب التتبيلة فوقها. وكقاعدة عامة، يُوضع المربى الساخن في برطمانات ساخنة، والمربى البارد في برطمانات باردة.
نوصي
وصفة:
لتعقيم البرطمانات الفارغة قبل التعليب، جهّز الفرن: يجب تنظيفه من أي روائح غريبة. اغسل البرطمانات والأغطية بالماء الساخن والصابون وجففها. رتّب البرطمانات مقلوبة، مع ترك مسافة بينها، على صينية خبز. ضعها في الفرن. سخّن الفرن مسبقًا إلى 120 درجة مئوية (250 درجة فهرنهايت) وعقّمها لمدة 25 دقيقة. يمكن ترك البرطمانات في الفرن لتبرد. بدلاً من ذلك، اغمر البرطمانات والأغطية ذات الحلقات المطاطية في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة، ثم ضع البرطمانات مقلوبة على منشفة نظيفة وجافة. استخدم ملقطًا عند التعامل مع البرطمانات المعقمة الساخنة لإخراجها من الفرن أو الماء. تأكد من تعقيم الملقط أيضًا بغمس أطرافه في ماء مغلي لبضع دقائق. يجب أن تكون جميع الأدوات المستخدمة في صنع المربى والهلام والمحفوظات نظيفة. يشمل ذلك جميع المناشف المستخدمة، وخاصة يديك والأسطح.
يمكنك استخدام المربى فوراً أو حفظها لفترة أطول.
تتطلب بعض الوصفات تعقيم البرطمانات المملوءة. ضعي المربى في الفرن وغطيها بأغطية محكمة الإغلاق. سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٠٠ درجة مئوية. بمجرد أن تصل درجة حرارة البرطمانات إلى ١٠٠-١٢٠ درجة مئوية، عقميها لمدة تتراوح بين ١٠ و ٢٥ دقيقة، حسب حجمها. يمكنكِ بعد ذلك إحكام إغلاق البرطمانات بأغطية محكمة الإغلاق وتركها طوال الليل ملفوفة ببطانية. مع العناية المناسبة، ستبقى المعلبات في حالة جيدة ولن تفسد لمدة تصل إلى عام.
ملحوظة
يجب أن تكون البرطمانات الزجاجية خالية من أي شقوق أو كسور. ويُفضل استخدام الأغطية ذات الحلقات المطاطية؛ لأنها تُحكم الإغلاق عن طريق الفراغ.
فئات:
مجموعات الوصفات
وصفات مشابهة
