قرنبيط متبل بالكاري

الأصوات: 1

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القرنبيط المتبل بالكاري - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

رأس قرنبيط واحد، مقسم إلى زهرات
ملعقة كبيرة من خل نبيذ الأرز
نصف كوب من خل التفاح
كوب واحد من الماء
3 ملاعق كبيرة من السكر
ملعقة صغيرة من الملح للتعليب
ملعقة كبيرة من زيت الكانولا
ملعقة صغيرة من بذور الكمون
ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
ملعقتان صغيرتان مسحوق الكاري
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
فص ثوم كامل مهروس

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرنبيط، خل الأرز، خل التفاح، جذر الزنجبيل، ثوم، الكمون، كسبرة، كاري

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الكانولا في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. اطحني بذور الكمون مع بذور الكزبرة وأضيفيها إلى المقلاة. أضيفي مسحوق الكاري والزنجبيل والثوم. قلّبي هذه التوابل حتى يتغير لون الزيت وتفوح رائحة التوابل. أضيفي زهرات القرنبيط وقلّبيها جيداً.
في وعاء بلاستيكي ذي غطاء، اخلط الماء وخل الأرز وخل التفاح والسكر والملح. رجّ الوعاء جيداً حتى تمتزج المكونات.

عندما يصبح القرنبيط طرياً قليلاً، ضعيه في مرطبان زجاجي. صبّي التتبيلة فوقه حتى يمتلئ المرطبان. اتركيه يبرد، ثم ضعيه في الثلاجة، واحفظي القرنبيط المتبل لمدة تصل إلى أسبوع واحد ليتشرب التتبيلة جيداً.

حول تعقيم البرطمانات: تدوم الأطعمة المعلبة المخزنة في عبوات معقمة بشكل صحيح لسنوات. تعقيم البرطمانات هو الخطوة الأولى في عملية التعليب.

نصائح التعقيم

يجب أن تكون البرطمانات زجاجية وخالية من الشقوق والكسور. تُغلق برطمانات التعليب بأغطية زجاجية أو بلاستيكية أو معدنية مزودة بحلقة مطاطية. يُفضل استخدام الأغطية المكونة من قطعتين للتعليب، لأنها تُحكم إغلاق البرطمانات بتفريغ الهواء.

لتعقيم البرطمانات قبل تخزين المربى أو التتبيلات أو المخللات، اغسل البرطمانات والأغطية بالماء الساخن والصابون. اشطفها جيداً وضع البرطمانات مع توجيه الأغطية للأعلى، دون أن تلامس بعضها، على صينية. ثم اغلي البرطمانات والأغطية في قدر كبير مملوء بالماء لمدة 15 دقيقة.

لإخراج البرطمانات الساخنة والمعقمة من الماء المغلي، استخدم ملقطًا. يجب تعقيم الملقط أيضًا. وللقيام بذلك، اغمس طرفيه في الماء المغلي لبضع دقائق.

كقاعدة عامة، تُوضع الأطعمة الساخنة في مرطبانات ساخنة، والأطعمة الباردة في مرطبانات باردة. يجب أن تكون جميع الأدوات المستخدمة في صنع المربى أو الهلام أو المحفوظات نظيفة، بما في ذلك المناشف، وخاصة اليدين.