يخنة لحم بقري على طريقة تكس مكس في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 7

طريقة تحضير يخنة اللحم البقري على الطريقة المكسيكية في قدر الطهي البطيء

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6

لا يستغرق طهي اللحم البقري ببطء في قدر الضغط أكثر من ساعة، خاصةً وأن هذه الطريقة تستخدم قطعة اللحم الأكثر صلابة من الكتف. والنتيجة لحم طري ولذيذ للغاية. يُطهى اللحم على طريقة تكس مكس، أو ببساطة على طريقة تكس مكس، بإضافة التوابل والأعشاب المعتادة، والفلفل الحار الطازج، والطماطم المعلبة في عصيرها. وللحصول على صلصة غنية، يُضاف رقائق الذرة المطحونة أثناء الطهي. يُقدم اللحم المطهو مع الصلصة والأرز المطبوخ، ويُزين بالجبن المبشور والكزبرة الطازجة العطرية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة كبيرة واحدة مسحوق الفلفل الحار
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
900 غرام من لحم البقر المقطع مكعبات للطبخ (يفضل أن يكون من قطع الكتف والرقبة)
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
بصلة صغيرة مفرومة
حبة فلفل بوبلانو واحدة، مقطعة إلى نصفين، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة
4 فصوص ثوم مهروسة
علبة واحدة (424 غرام) من الطماطم المقطعة مع الفلفل الحار
نصف كوب من رقائق الذرة المطحونة + كمية إضافية للتقديم
ملعقة كبيرة من خل التفاح
نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة خشنًا + كمية إضافية للتقديم
أرز أبيض مُجهز للتقديم
جبنة شيدر مبشورة وبصل أخضر مقطع للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: توابل الفلفل الحار، الكمون، كسبرة، بابريكا، القرفة، لحم، البصل، الفلفل الحار، ثوم، طماطم، خل التفاح، الكزبرة، أرز، جبنة الشيدر، البصل الأخضر، رقائق الذرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلط مسحوق الفلفل الحار والكمون والكزبرة والبابريكا والقرفة. ضع اللحم في وعاء متوسط الحجم وأضف إليه 4 ملاعق صغيرة من خليط التوابل. تبّل اللحم بسخاء بالملح والفلفل، وقلّبه جيداً حتى يتغطى بالتوابل.
اضبطي جهاز الطهي المتعدد على وضع القلي المتوسط. عندما تظهر كلمة "ساخن" على الشاشة، أضيفي زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل والفلفل البوبلانو والثوم ورشة سخية من الملح. اطهي المكونات مع التقليب باستمرار حتى تذبل وتكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي ما تبقى من خليط التوابل واطهي مع التقليب حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا، لمدة دقيقة إضافية تقريبًا.

أخرجي القدر من وضع القلي، ثم أضيفي ثلاثة أرباع كوب من الماء والطماطم، واكشطي أي بقايا عالقة في قاع القدر بملعقة خشبية. أضيفي اللحم المفروم، واغمريه في السائل. أغلقي الغطاء، وتأكدي من إغلاق صمام البخار، واضبطي جهاز الطهي بالضغط لمدة 30 دقيقة. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة، ثم افتحي صمام البخار بحذر لتفريغ أي ضغط متبقٍ.
أطفئي قدر الطهي البطيء. ارفعي الغطاء وقلّبي رقائق الذرة المطحونة، مع تفتيت أي قطع كبيرة من اللحم برفق. اتركيها تبرد لبضع دقائق، ثم استخدمي ملعقة لإزالة أي دهون زائدة من السطح. أضيفي الخل والكزبرة، وتبّلي بالملح والفلفل. قدّمي اليخنة مع الأرز، وزيّنيها بالجبن والبصل والكزبرة ورقائق الذرة المطحونة.

فئات:

وصفة / طباخ متعدد الاستخدامات / طبق شتوي / الأطباق الرئيسية / لحمة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ المكسيكي / تكس مكس

وصفات مشابهة