لفائف الكرنب مع الدجاج والفطر

الأصوات: 1

صورة الطبق: سانغ آن

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

لفائف الكرنب بالدجاج والفطر - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

رأس كرنب كبير واحد الملفوف الصيني (ملفوف نابا)
قطعة واحدة من فيليه صدر الدجاج منزوع الجلد، مقطعة إلى مكعبات
4 فطر شيتاكي مجفف
60 غرام من لحم الخنزير المطبوخ، مقطع إلى مكعبات صغيرة
ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل المطحون
ملح خشن
ملعقتان صغيرتان من نبيذ الأرز الصيني أو نبيذ شيري جاف
ملعقة كبيرة داكنة زيت السمسم
ملعقة صغيرة من صلصة الصويا، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
ملعقة كبيرة من نشا الذرة أو البطاطس
بياض بيضة كبيرة واحدة
4 بصلات خضراء، مقطعة إلى نصفين طولياً ثم إلى شرائح رقيقة
ربع كوب من الجيكاما المقطعة إلى مكعبات صغيرة
زيت نباتي للقلي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الملفوف الصيني (نابا)، صدور دجاج، لحم خنزير، فطر شيتاكي، جذر الزنجبيل، من أجل، شيري، صلصة الصويا، النشا، بيض، البصل الأخضر، الجيكاما

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير الحشوة: انقع الفطر في الماء الساخن لمدة 30 دقيقة؛ ثم صفّه. اقطع السيقان، وافرم القبعات، وضعها في محضرة الطعام.

أضيفي الدجاج، ولحم الخنزير، والزنجبيل، وملعقتين صغيرتين من الملح، ونبيذ الأرز، وزيت السمسم، وصلصة الصويا، ونشا الذرة، وبياض البيض. اطحني المكونات حتى تصبح عجينة خشنة، ثم شغّلي الخلاط على دفعات قصيرة من 3 إلى 4 مرات. أضيفي البصل الأخضر والياميكا.

غطّيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
افصل رأس الملفوف إلى أوراق، واقطع الجزء السفلي الصلب من الأوراق الكبيرة (احتفظ بالأجزاء المتبقية من الأوراق لاستخدام آخر).

ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل ورقة. لفي الأوراق على شكل لفافة وضعيها على طبق التقديم بحيث يكون طرف اللفة لأسفل.

سخّني مقلاة غير عميقة على نار متوسطة. أضيفي 0.5 سم من الزيت النباتي. أضيفي اللفائف واقليها حتى ينضج اللحم ويصبح لون الملفوف ذهبياً، حوالي دقيقتين لكل جانب.

ضع اللفائف على مناشف ورقية واترك الدهون الزائدة تتساقط.

قدّمي لفائف الكرنب مع صلصة الصويا.