لفائف الشوكولاتة الصغيرة

الأصوات: 1

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 406، إجمالي الدهون 27 ج.، الدهون المشبعة 13 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 41 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 134 ملغ، الصوديوم 122 ملغ، سكر 31 ج.

إذا كنتِ من محبي لفائف الشوكولاتة الصغيرة الجاهزة، ولكنكِ تتجنبينها بسبب قائمة المكونات الطويلة والمعقدة، فبإمكانكِ تحضيرها في المنزل باستخدام مكونات بسيطة وطبيعية فقط. ستكون لفائف الشوكولاتة الصغيرة المحشوة بالكريمة المخفوقة والمغطاة بطبقة من كريمة الشوكولاتة إضافة رائعة لأي احتفال.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة إسفنجية

ربع ملعقة صغيرة من كريم التارتار
ست بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة، مفصولة إلى صفار وبياض.
¾ كوب سكر
ربع كوب من الحليب
ربع كوب من الزيت النباتي
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
¾ كوب دقيق فاخر
ربع كوب من مسحوق الكاكاو + كمية إضافية للرش
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم
معدات خاصةصينية خبز بقياس 45×32 سم.

تعبئة

كوب واحد من الكريمة الثقيلة
ثلث كوب من شراب الذرة الخفيف
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

طلاء زجاجي

220 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة، مفرومة
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند غير المكرر
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، كريم التارتار، لبن، كريم، شراب الذرة، زيت جوز الهند، شوكولاتة شبه حلوة، الكاكاو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). رشي صينية خبز مقاس 18 × 13 بوصة برذاذ الطبخ؛ ثم ضعي ورق زبدة في قاعها ورشي ورق الزبدة بالرذاذ.
كعكة إسفنجية:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي بياض البيض وكريمة التارتار بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم ناعمة، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي ربع كوب من السكر تدريجيًا مع الخفق. ارفعي السرعة إلى متوسطة-عالية واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم متماسكة، لمدة 3-4 دقائق.

في وعاء كبير، اخلطي صفار البيض مع الحليب والزيت النباتي وخلاصة الفانيليا ونصف كوب السكر المتبقي. انخلي الدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر والملح في وعاء متوسط، ثم أضيفيهم إلى خليط صفار البيض وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي ثلث كمية بياض البيض المخفوق إلى الخليط باستخدام ملعقة مسطحة، ثم أضيفي الكمية المتبقية من بياض البيض على دفعتين مع التقليب برفق.
ضعي العجينة على صينية الخبز المُجهزة. اخبزيها حتى تصبح الكيكة مرنة عند الضغط عليها برفق، حوالي 10 دقائق. اتركيها لتبرد لمدة 5 دقائق.
انثري مسحوق الكاكاو بسخاء على الكيكة الإسفنجية الدافئة، ثم مرري سكينًا لفك الحواف. ضعي منشفة مطبخ نظيفة (وليست منشفة قطنية) فوق الكيكة. ضعي صينية خبز أخرى فوق المنشفة، ثم اقلبي الكيكة بحيث تكون فوق المنشفة. أزيلي صينية الخبز العلوية وورق الزبدة، ثم رشي الكيكة بمسحوق الكاكاو. لفي الكيكة على طول الحافة الطويلة، مستخدمة المنشفة كقاعدة. انقلي الكيكة، مع توجيه طرف اللف إلى الأسفل، إلى رف تبريد واتركيها لتبرد تمامًا.
تعبئة:

اخلطي الكريمة وشراب الذرة وخلاصة الفانيليا في وعاء متوسط الحجم، واخفقيها بالخلاط حتى تتشكل قمم متماسكة. ضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.
طلاء زجاجي:

سخّني الشوكولاتة والكريمة وزيت جوز الهند وخلاصة الفانيليا، إن وجدت، على حمام مائي مع التحريك من حين لآخر، حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح المزيج ناعماً ودافئاً، لمدة 4 دقائق تقريباً. اتركيه ليبرد قليلاً.
افردي الكيكة الإسفنجية ووزعي الحشوة عليها. مع توجيه أحد الجوانب القصيرة نحوكِ، قطّعي الكيكة أفقيًا إلى 6 شرائح، ثم قطّعيها إلى نصفين رأسيًا لتحصلي على 12 شريحة بقياس 7.5 × 16 سم. لفي الشرائح معًا لتشكيل لفائف صغيرة محكمة. تخلصي من أي مسحوق كاكاو زائد. ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
ضعي رفًا سلكيًا على صينية خبز. رتّبي لفائف الخبز على الرف مع الحرص على عدم تلامسها، ثم اسكبي عليها التزيين حتى تغطيها بالكامل من جميع الجوانب. ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى يتماسك التزيين قبل التقديم.