رول الديك الرومي مع التوت البري والمشمش

الأصوات: 5

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 541، إجمالي الدهون 27 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 52 ج.، الكربوهيدرات 15 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

رول الديك الرومي مع التوت البري والمشمش - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من اللوز
ملعقتان صغيرتان من بذور الشمر
ثلث كوب من الكونياك
ربع كوب من الماء
2/3 كوب من التوت البري المجفف أو الطازج
2/3 ملعقة كبيرة من المشمش المجفف، مفروم خشناً
حبتان متوسطتا الحجم من الكراث، مقطعتان إلى نصفين
4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً
ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس
شريحة صدر ديك رومي (حوالي 2-2.5 كجم)، مقطعة إلى نصفين طولياً
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
3 أكواب من النبيذ الأبيض
نصف كوب من مرق الدجاج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ديك رومى، لوز، المكسرات، بذور الشمر، كونياك، توت بري، المشمش المجفف، الكراث، بَقدونس، نبيذ أبيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية (400 فهرنهايت). وزّعي اللوز وبذور الشمر على صينية خبز. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم اتركيها تبرد. سخّني الكونياك والماء في قدر صغير، أضيفي التوت البري والمشمش المجفف، واتركي المزيج لمدة 10 دقائق.
تحضير اللحم المفروم: قم بتقطيع اللوز وبذور الشمر بشكل خفيف في محضر الطعام، ثم أضف الفاكهة والسائل والكراث والزبدة والبقدونس والملح والفلفل حسب الرغبة، واخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.

ضعي نصفي صدر الديك الرومي على لوح التقطيع، وغطيهما بغلاف بلاستيكي، ثم دقّيهما. قسّمي اللحم المفروم إلى نصفين، ووزّعيه على صدري الديك الرومي، مع ترك مسافة 2 سم من كل جانب. لفّيهما واربطيهما بخيط. تبّليهما بالملح والفلفل.
جهز اللفائف: سخّني مقلاة مع زيت نباتي، ثمّ حمّري لفائف الخبز من جميع الجهات حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 8 دقائق تقريباً. ضعي اللفائف في صينية فرن، واسكبي عليها كوبين من النبيذ. ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة ساعة و10 دقائق تقريباً، أو حتى تصل درجة حرارة مركز اللفائف إلى 75 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت). بعد ذلك، أخرجي الصينية من الفرن وانقليها إلى لوح تقطيع، وغطّيها بورق ألومنيوم، واتركيها ترتاح.
تحضير الصلصة: ضعي صينية الخبز على الموقد واضبطي الحرارة على متوسطة. أضيفي كوبًا من النبيذ وقلّبي. أضيفي مرق الدجاج واتركيه على النار لمدة 5 دقائق تقريبًا. تبّلي بالملح والفلفل.
قطّع اللفائف إلى شرائح وقدمها مع الصلصة.

وصفة مرق الديك الرومي الكلاسيكية