طاجن معكرونة مع كرات اللحم في صلصة الطماطم

الأصوات: 3

طريقة تحضير - طاجن المعكرونة مع كرات اللحم في صلصة الطماطم

وقت: ساعتان و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

سيُسعد عشاق المعكرونة وكرات اللحم بصلصة الطماطم أكثر بهذه الكاسرولة، فبالإضافة إلى المكونات الأساسية، تحتوي على كمية وفيرة من الجبن الذائب - البارميزان والموزاريلا - الذي يُساعد على تماسك المعكرونة والصلصة، ليُصبح طبقًا شهيًا. تُصنع كرات اللحم من مزيج من اللحم البقري المفروم والسجق الإيطالي النيء، وتُقلى حتى تُصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب، ثم تُطهى في صلصة طماطم عطرية مع الريحان. يُمكنك تحضير الكاسرولة وخبزها فورًا، أو تبريدها وخبزها في اليوم التالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كرات اللحم

340 غرام من اللحم البقري المفروم
340 غرام من النقانق الإيطالية النيئة بدون أغلفة
ربع كوب من دقيق الشوفان
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
قليل من الحليب
بيضة كبيرة واحدة مخفوقة
زيت الزيتون، للقلي

صلصة

زيت الزيتون، حسب الحاجة
3 فصوص ثوم مهروسة
بصلة واحدة مفرومة
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المقطعة المعلبة
علبة واحدة (340 غرام) من معجون الطماطم
كوبان من الماء الساخن
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من السكر
ربع كوب من الريحان الطازج المفروم

حَشد

450 غرام من معكرونة الزيتي أو أي نوع آخر من المعكرونة الأنبوبية
450 غرام من جبنة الموزاريلا الطازجة المقطعة إلى مكعبات
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة زيتي، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، بيض، لبن، كوباتي (نقانق مقلية)، نقانق مفروم، اللحم المفروم، الشوفان الملفوف، طماطم مهروسة، معجون طماطم، مردقوش، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتشكيل كرات اللحمفي وعاء، اخلطي اللحم المفروم، والسجق، والشوفان، وجبن البارميزان، والبقدونس، والأوريجانو، والحليب، والبيض، مع قليل من الملح والفلفل الأسود. امزجي المكونات جيداً بيديكِ. شكّلي خليط اللحم إلى حوالي 48 كرة صغيرة (2.5 سم) وضعيها على صينية خبز.
لقلي كرات اللحمسخّني القليل من زيت الزيتون في قدر سميك القاع أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي كرات اللحم واقليها على ثلاث دفعات مع التقليب حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 4-5 دقائق لكل دفعة. انقلي كرات اللحم المقلية إلى مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. ضعي كرات اللحم جانباً.

لتحضير الصلصةسخّني القليل من زيت الزيتون في مقلاة أو قدر منفصل. أضيفي الثوم والبصل وقلّبيهما لبضع دقائق حتى يصبحا شفافين. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والماء الساخن والبقدونس والسكر وقليلًا من الملح والفلفل الأسود. ثم أضيفي كرات اللحم وقلّبيها. اطهي المزيج على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. أضيفي الريحان وقلّبي المزيج، ثم اتركيه جانبًا ليبرد.
في هذه الأثناء، اغلي كمية كبيرة من الماء في قدر كبير. اسلقي المعكرونة حتى تنضج (ألدينتي) وفقًا لتعليمات العبوة. صفّيها واتركيها جانبًا لتبرد.

للاستلامضعي كمية من الصلصة المبردة في قاع صينية فرن مقاس 22 × 32 سم، ووزعيها بالتساوي. ضعي فوقها نصف كمية المعكرونة، ونصف كمية الصلصة وكرات اللحم، ونصف كمية مكعبات الموزاريلا. كرري الطبقات مرة أخرى، ثم رشي جبنة البارميزان المبشورة.
إذا تقدمت بطلبك فوراًثم اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لون الجبن ذهبياً، لمدة 20-25 دقيقة. اتركيها تبرد قليلاً ثم قدميها.

إذا قمت بالتحضير مسبقاًغطّي الطبق المُجهّز وضعيه في الثلاجة. عند التقديم، اخبزيه مباشرةً من الثلاجة في فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى يصبح لون الجبن ذهبياً، لمدة 40-45 دقيقة. اتركيه يبرد قليلاً ثم قدّميه.