طاجن معكرونة باللحم المفروم والبروكلي

الأصوات: 1

طريقة تحضير طاجن المعكرونة باللحم المفروم والبروكلي

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

تُعدّ هذه الكاسرولة الشهية من المعكرونة، بجبنتها الذائبة ولحمها وقشرتها الذهبية، خيارًا رائعًا لوجبة فطور أو عشاء دسمة ستنال إعجاب الجميع. لتحضيرها، ستحتاجون إلى صينية فرن، حيث تُطهى أولًا على الموقد ثم تُخبز. تُخلط المعكرونة المسلوقة مع سجق إيطالي مفروم مُحمّر في صلصة طماطم مع البروكلي، ثم تُغطى بجبنة الريكوتا والريحان، وتُرشّ بجبنة الموزاريلا والبارميزان المبشورة. بعد الخبز، تذوب جميع أنواع الجبن وتتجانس لتُشكّل نكهة رائعة. قدّموها فورًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

إضافات

كوب واحد من جبنة الريكوتا المصنوعة من الحليب كامل الدسم
نصف كوب من أوراق الريحان الطازجة المفرومة
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن

لصق

450 غرام من معكرونة ريغاتوني
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن + المزيد حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
450 غرام من النقانق الإيطالية الحلوة النيئة، منزوعة الغلاف
رأس بروكلي كبير واحد أو رأسين صغيرين، مقطعين إلى زهرات صغيرة
فص ثوم واحد، مقشر ومفروم
علبة واحدة (700 غرام) صلصة مارينارا
ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور الطازج
ملعقة ونصف كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة ريجاتوني، كوباتي (نقانق مقلية)، ملفوف البروكلي، صلصة مارينارا، جبنة بارميزان، جبنة موزاريلا، جبنة الريكوتا، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
إضافات:

ضعي جبنة الريكوتا والريحان والملح في وعاء صغير. قلبي المكونات بملعقة سيليكون. اتركيها جانباً.

لصق:

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي. أضيفي الملح بسخاء، ثم اسلقي معكرونة الريجاتوني لمدة 5 دقائق. صفّيها جيدًا، مع الاحتفاظ بنصف كوب من ماء السلق.
في هذه الأثناء، سخّني قدرًا كبيرًا أو مقلاةً مناسبةً للفرن على نار متوسطة. أضيفي زيت الزيتون والسجق. اطهي مع التقليب باستمرار وتفتيت السجق بظهر الملعقة حتى يصبح لونه بنيًا، لمدة 7 دقائق تقريبًا. أضيفي البروكلي والثوم واطهي لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي صلصة الطماطم وربع ملعقة صغيرة من الملح. أضيفي المعكرونة إلى المقلاة ورشي عليها نصف كوب من جبن البارميزان. قلّبي جيدًا لتغطية المعكرونة بالصلصة. أضيفي ماء سلق المعكرونة المحفوظ إذا لزم الأمر لتخفيف الصلصة قليلًا.
وزّعي خليط الريكوتا بالتساوي على الوجه، ثم ضعي فوقه بعض المعكرونة. رشي جبنة الموزاريلا ونصف كوب جبنة البارميزان المتبقية، واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 20 دقيقة تقريباً. اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق ثم قدميها.