مقبلات الأفوكادو بحجم لقمة واحدة

الأصوات: 3

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

شرائح الأفوكادو المقلية، طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج، تُعدّ إضافة رائعة لحفلاتكم المنزلية. لتحضير هذه المقبلات، اغمسوا شرائح الأفوكادو المجمدة في خليط التغطية واقلوها في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبياً، وتزداد قرمشتها بفضل إضافة الماء المعدني الفوار إلى الخليط. لضمان قلي متساوٍ، استخدموا مقياس حرارة الزيت وحافظوا على درجة الحرارة المناسبة. جهزوا أسياخاً وقدموا الأفوكادو المقلي، مع رشة من الكزبرة الطازجة، وصلصة آسيوية للتغميس.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 حبات أفوكادو، وزن كل منها 220 غرام، مقطعة إلى نصفين ومنزوعة النواة
ملح ناعم
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
ملعقتان كبيرتان من السكر
نصف ملعقة صغيرة من معجون الثوم والفلفل الحار الآسيوي
زيت نباتي للقلي (حوالي 8 أكواب)
كوب واحد من الماء الفوار
¾ كوب دقيق فاخر
بيضة كبيرة واحدة
ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة غير المعبأة بشكل فضفاض، للتقديم
ملعقة كبيرة واحدة من صلصة السمك الآسيوية
معدات خاصةمقياس حرارة الدهون العميقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الأفوكادو، عصير الليمون، معجون الفلفل الحار، مياه معدنية، صلصة السمك، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بطّن صينية خبز صغيرة ذات حواف بورق زبدة. اصنع شقين طوليين وثلاثة شقوق عرضية في لبّ كل نصف حبة أفوكادو، وصولاً إلى القشرة، لتحصل على 12 قطعة من كل نصف. باستخدام ملعقة كبيرة، أخرج القطع من القشرة ورتّبها في طبقة متساوية على صينية الخبز المُجهّزة. رشّها بنصف ملعقة صغيرة من الملح، ثمّ جمّدها لمدة ساعة.
حضّر صلصة التغميس.

في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخفق عصير الليمون والسكر وصلصة السمك ومعجون الثوم والفلفل الحار حتى يذوب السكر؛ ثم ضعه جانباً.

صب حوالي 4 سم من الزيت النباتي في قدر كبير ذي قاع سميك أو مرجل. ثبت مقياس حرارة القلي العميق على جانب القدر وسخن الزيت على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الماء الفوار والدقيق والبيضة وربع ملعقة صغيرة من الملح حتى يصبح المزيج ناعماً. ضعي نصف شرائح الأفوكادو في الخليط. ثم ارفعيها بملعقة مثقوبة، واتركي أي خليط زائد يتساقط في الوعاء، ثم ضعيها في الزيت الساخن مع الحرص على عدم تناثر الزيت. اقلي شرائح الأفوكادو مع التقليب باستمرار حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 4 دقائق تقريباً. انقلي الأفوكادو إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية ورشيها بالملح فوراً.
سخّني الزيت إلى درجة حرارة ١٨٠ مئوية. كرّري العملية مع باقي قطع الأفوكادو. انقلي جميع القطع إلى طبق التقديم ورشّيها بأوراق الكزبرة. قدّميها فوراً مع صلصة التغميس.

فئات:

وصفة / القلي العميق / طبق احتفالي / أطباق الحفلات / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / الخضراوات والفطر / المقبلات / وجبات خفيفة مع الصلصات / المقبلات النباتية / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة