مقبلات من خس روماني مع روبيان وصلصة سيزر

الأصوات: 9

طريقة تحضير مقبلات الخس الروماني مع الروبيان وصلصة سيزر

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

تقترح ري دروموند تقديم سلطة سيزر بنكهة جديدة ومميزة كمقبلات. لا داعي لتقطيع أوراق الخس: ببساطة، قطّعي قلوب الخس الروماني إلى أربعة أجزاء طولية، وقلّبيها بسخاء مع صلصة البارميزان، مع الحرص على وصولها إلى بين الأوراق، ثم ضعي فوقها الروبيان وقطع الخبز المحمص بالثوم. ستجدين أدناه طريقة تحضير قطع الخبز المحمص بالثوم، ويمكنكِ استخدام أي نوع من الروبيان المتوفر لديكِ، سواءً كان مسلوقًا أو مشويًا. من أبرز ما يميز هذه السلطة أيضًا قطع الأفوكادو. رتّبيها بين قلوب الخس الروماني وقدّميها. إنها تبدو رائعة المظهر ومذاقها لا يُقاوم!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سلطة

1.5 حبة أفوكادو
نصف ليمونة + عصير ليمون للأفوكادو
3 قلوب من خس الرومين، مقطعة ومقطعة إلى أرباع طولياً
700 غرام من الروبيان المقشر المطبوخ (16-20)
نصف ملعقة كبيرة من رقائق جبن البارميزان
ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة

قطع الخبز المحمص بالثوم

نصف رغيف من الخبز الفرنسي المقرمش، مقطع إلى مكعبات
ربع كوب زيت زيتون مع الثوم
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً

صلصة سيزر

نصف كوب من زيت الزيتون مع الثوم
4 شرائح أنشوجة في الزيت
ملعقة كبيرة من خردل ديجون
ملعقة كبيرة من خل البلسميك
ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر
عصير نصف ليمونة
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، الأنشوجة، خبز محمص، عصير الليمون، خل البلسميك، جبنة بارميزان، الخس، الأفوكادو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قطع الخبز المحمص بالثومسخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 120 درجة مئوية.

رصّي مكعبات الخبز في طبقة واحدة على صينية خبز. رشيها بزيت الثوم وتبّليها بالملح والفلفل الأسود. اخبزيها مع التقليب مرة واحدة في منتصف المدة، حتى تصبح قطع الخبز مقرمشة، لمدة 25 دقيقة تقريبًا. اتركيها جانبًا لتبرد تمامًا.
صلصة سيزر:

صبّ زيت الثوم في الخلاط. أضف الأنشوجة، والخردل، والخل، وصلصة ورشستر، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود. اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. أضف جبنة البارميزان واخلطها قليلاً. يجب أن تحتفظ الصلصة بقوامها الجبني.

قشّر الأفوكادو وانزع النواة، ثم قطّعه طولياً إلى أصابع ورشّه بقليل من عصير الليمون لمنع اسمراره. ضعه جانباً.

رصّي قطع الخس الروماني في صف واحد على طبق التقديم، بحيث يكون الجزء الداخلي من كل ربع متجهًا للأعلى. اسكبي الصلصة فوق قطع الخس، واتركيها تتغلغل بين طبقات الأوراق.
ضعي فوقها الروبيان وقطع الخبز المحمص. رشي عليها جبنة البارميزان المبشورة وأوراق البقدونس. رتبي شرائح الأفوكادو، ثم اسكبي نصف ليمونة على الطبق، وقدميه.