كيش رعاة البقر مع جبنة الشيدر ولحم الخنزير المقدد والبصل المقلي

الأصوات: 3

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

هذه الكيشة الرائعة، ذات القوام الطري، تُقدم على عجينة هشة، محشوة بقطع لحم مقدد، وبصل مقلي حلو وحار، وجبنة شيدر. تُخلط جميع مكونات الحشوة مع البيض والكريمة الثقيلة، ثم تُفرد فوق العجينة في صينية فطيرة عميقة. تُخبز حتى تتماسك الحشوة الكريمية ويصبح لون العجينة ذهبياً. مثالية للفطور أو الغداء أو العشاء. يمكن تحضير عجينة الكيشة مسبقاً وحفظها في الثلاجة أو الفريزر. تكفي الكميات المذكورة من مكونات العجينة لتحضير قشرتين للفطيرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كيش

شريحة واحدة من عجينة الفطيرة، انظر الوصفة أدناه
دقيق فاخر للعمل
ثماني شرائح من لحم الخنزير المقدد المقلي
بصلتان مقطعتان إلى شرائح رقيقة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة المملحة
8 بيضات كبيرة
1.5 كوب من الكريمة الثقيلة
كوبان من جبنة الشيدر الحادة المبشورة
معدات خاصةصينية فطيرة

عجينة الفطيرة

2.5 كوب من الدقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقة كبيرة من السكر
220 غرام من الزبدة المملحة المبردة، مقطعة إلى قطع

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معجنات قصيرة القشرة، لحم خنزير مقدد، جبنة الشيدر، بيض، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
افردي عجينة الفطيرة على سطح مرشوش بالدقيق. ضعيها بحرص في صينية فطيرة عميقة واضغطي عليها بالتساوي في القاع والجوانب. قصي أي عجينة زائدة.

قطّع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة. في مقلاة ذات قاعدة سميكة على نار متوسطة الحرارة، شوّح البصل في الزبدة حتى يصبح لونه ذهبياً داكناً، لمدة ١٢-١٥ دقيقة. في هذه الأثناء، في وعاء كبير، اخفق البيض والكريمة مع قليل من الملح والفلفل الأسود. أضف لحم الخنزير المقدد والبصل والجبن وقلّب المكونات جيداً.
وزّعي الخليط فوق عجينة الفطيرة. غطّيها بورق ألومنيوم بشكل غير محكم، وضعيها على صينية خبز، واخبزيها لمدة 45 دقيقة.
أزيلي ورق القصدير واخبزيها حتى تتماسك الكيش ويصبح لونها ذهبياً، لمدة عشر دقائق إضافية تقريباً. اتركيها ترتاح لعشر دقائق أخرى. هذه الكيش لذيذة جداً!
عجينة الفطيرة

في وعاء أو محضرة طعام، اخلطي كوبين من الدقيق مع الملح والسكر. باستخدام شفرة العجين أو خاصية النبض في محضرة الطعام، اخلطي الزبدة مع الدقيق. يجب أن يصبح المزيج مثل فتات خشن ويبدأ بتكوين كتل.

أضيفي نصف كوب الدقيق المتبقي وقلّبي برفق أو اخفقي مرتين أو ثلاث مرات لتجنب الإفراط في الخلط. انقلي العجينة إلى وعاء. رشي ربع كوب من الماء البارد على العجينة واخلطيها بيديكِ أو بملعقة خشبية حتى تتماسك. شكّلي العجينة على هيئة قرصين.

قم بلف الأقراص بشكل فردي بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. يمكن أيضًا تجميد العجين لمدة تصل إلى 6 أشهر..

مخرج: طبقتان من العجين 22 سم.