وقت: 13:00
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

لا تتوقع أن يشبه طبق "كاوبوي ساندي" الحلوى الشهيرة بأي شكل من الأشكال! ربما يكون التشابه الوحيد هو ترتيب المكونات: يُقدم لحم الخنزير المدخن المفتت على كومة من البطاطس المقلية محلية الصنع، ويعلوه سلطة كول سلو طازجة ومقرمشة، ويُرش بصلصة الباربكيو.

مكونات:

لحم الخنزير المسحب

• كتف خنزير واحد بالعظم يزن 2.5-3 كجم.
• ملعقة كبيرة من ملح البحر
• كوب واحد من السكر البودرة
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة واحدة من البابريكا
• ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة كبيرة من بذور الشمر المطحونة
• ملعقة كبيرة من الفلفل الشيبوتلي المطحون
• معدات خاصةمقلاة عميقة، مدخنة

بطاطس مقلية

• ملعقتان كبيرتان من ملح البحر
• ملعقة صغيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة ناعماً
• ملعقة صغيرة من بذور الشمر المحمصة، مطحونة في هاون
• 1 كجم بطاطس روسيت-بوربانك
• 4 لترات من زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني للقلي العميق

سلطة الكولسلو

• 5 أكواب من الملفوف الأبيض المبشور
• كوبان من الملفوف الأحمر المبشور
• ثلث كوب من أوراق الكزبرة المفرومة خشنًا وسيقانها المفرومة ناعمًا
• كوب واحد من المايونيز
• ملعقة كبيرة من خل الطرخون
• ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
• صلصة الشواء، لتقديمها

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

كتف الخنزير، بطاطس مقلية، الملفوف الأحمر، إكليل الجبل، بذور الشمر، خل مع طرخون، صلصة الصويا، فلفل الشبوتل، مسحوق الثوم، بابريكا، رقائق ملح البحر، صلصة الشواء

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• لحم خنزير:
  
  اخلط الملح والسكر والفلفل الأسود والبابريكا ومسحوق الثوم وبذور الشمر وبذور الشيبوتلي في وعاء. غطِّ كتف لحم الخنزير بسخاء بخليط التوابل. سخِّن مدخنة خشب الجوز أو التفاح إلى 100 درجة مئوية. املأ صينية التنقيط بالماء، وضع لحم الخنزير مباشرةً على الشواية، ودخِّنه مع دهنه بالماء كل ساعة حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 93 درجة مئوية، أي حوالي 12 ساعة. أخرج لحم الخنزير من المدخنة بحرص. ارتدِ قفازات الشواء، وقطِّع الكتف إلى شرائح وهو لا يزال ساخنًا.
الخطوة الثانية
• بطاطس مقلية:
  
  حضّر الملح المتبّل بمزج ملح البحر وإكليل الجبل وبذور الشمر. قطّع البطاطس إلى شرائح بعرض 1 سم. اقليها في زيت مُسخّن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 90 ثانية. اتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. اقلي البطاطس مرة أخرى على حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة دقيقتين إضافيتين، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا. انقلها إلى وعاء وأضف إليها حوالي ملعقة صغيرة من الملح المتبّل.
الخطوة 3
• سلطة الكولسلو:
  
  ضعي جميع أنواع الملفوف في وعاء. أضيفي الكزبرة. اخلطي المايونيز وخل الطرخون وصلصة الصويا والثوم في وعاء آخر. قلّبي خليط الملفوف مع التتبيلة.
الخطوة الرابعة
• ضع 450 غرامًا من البطاطس المقلية في طبق. ضع فوقها 220 غرامًا من لحم الخنزير المفتت. ضع كوبًا واحدًا من الخس فوق لحم الخنزير. رشّ صلصة الباربكيو وقدّم الطبق.

الأصوات: 1