معكرونة بيني مع كرات اللحم في صلصة الفودكا

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 720، إجمالي الدهون 26 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 34 ج.، الكربوهيدرات 79 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 105 ملغ، الصوديوم 550 ملغ، سكر 0 ج.

صلصة الفودكا، الشائعة في المطبخ الإيطالي الأمريكي، تُقدم عادةً كمكون في طبق معكرونة بيني ألا فودكا الشهير، لكن هذا الطبق يصبح ألذ وأكثر إشباعًا عند تحضيره مع كرات اللحم المقلية. تتكون الصلصة تقليديًا من الطماطم المهروسة، والقشدة الكثيفة، والتوابل (مثل الثوم)، والفودكا. تُعزز الفودكا نكهة الطماطم وتعمل كمثبت، مانعةً القشدة من الانفصال. في الوقت نفسه، يتبخر الكحول، مما يمنع الشعور بالثمالة. تُخلط الصلصة مع كرات اللحم البقري ومعكرونة بيني المطبوخة، وتُزين بكمية وفيرة من الريحان العطري وجبن البارميزان قبل التقديم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

340 غرام من معكرونة بيني (ريش)
200 غرام من اللحم البقري المفروم
¾ كوب من جبن البارميزان المبشور (حوالي 40 غرام)
ربع كوب فتات الخبز
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
¾ كوب من الريحان الطازج المفروم
3 فصوص ثوم (فص واحد مفروم، وفصان مقطعان إلى شرائح رقيقة)
كيلوغرام واحد من طماطم قلب البقر المقطعة إلى نصفين، ويمكن استبدالها بطماطم البرقوق.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
ربع كوب من الفودكا
ربع كوب من الكريمة الثقيلة (33٪)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة بيني، اللحم المفروم، جبنة بارميزان، طماطم السلطة، كريم، فودكا، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير واتركها حتى تغلي. أضف المعكرونة واطبخها وفقًا لتعليمات العبوة. احتفظ بنصف كوب من ماء سلق المعكرونة وتخلص من الباقي.
في هذه الأثناء، في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم، وربع كوب من جبنة البارميزان، وفتات الخبز، والبيضة، ونصف كوب من الريحان، والثوم المفروم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح باليد حتى تتوزع المكونات بالتساوي. شكّلي الخليط إلى كرات صغيرة بقطر 2 سم (حوالي 20 كرة). ابشري الطماطم في وعاء متوسط الحجم، وتخلصي من القشور.

سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي زيت الزيتون، ثم أضيفي كرات اللحم. اطهيها مع التقليب حتى تتحمر من جميع الجوانب، لمدة 2-3 دقائق. أضيفي الثوم المفروم واطهي حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الفودكا تدريجيًا مع التحريك المستمر، ثم الطماطم المبشورة والكريمة. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يثخن الصوص وتنضج كرات اللحم تمامًا، لمدة 8-10 دقائق. تبّلي بنصف ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود.
أضيفي المعكرونة المطبوخة وربع كوب الريحان المتبقي إلى المقلاة، وقلّبي، مع إضافة المزيد من ماء سلق المعكرونة إذا لزم الأمر لتخفيف الصلصة. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي ربع كوب جبن البارميزان المتبقي وقلّبي.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / وجبات غداء صحية / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / لحمة / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة