شوربة كرات اللحم لحفلات الزفاف الإيطالية

الأصوات: 3

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 520، إجمالي الدهون 28 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 39 ج.، الكربوهيدرات 32 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 90 ملغ، الصوديوم 650 ملغ، سكر 0 ج.

لا يرتبط اسم هذه الشوربة الإيطالية بحفل زفاف. فكلمة "Minestra maritata" (شوربة الزواج) تشير إلى مدى تناغم مكوناتها. توجد أنواع عديدة من هذه الشوربة، لكن الوصفات التقليدية منها عادةً ما تكون غنية بالمكونات ومشبعة. أما هذه الوصفة فهي أخف بفضل استخدام الديك الرومي بدلاً من لحم البقر أو لحم الخنزير الشائع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من لحم الديك الرومي المفروم
ربع كوب من جبنة الريكوتا نصف الدسمة
ربع كوب من البيستو
ربع كوب من جبن البارميزان المبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للرش
بصلة واحدة مفرومة
فصان من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة واحدة من التوابل الإيطالية الجافة
4 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
رأس واحد من الهندباء (حوالي 450 غرام)، مفروم (مع إزالة الأوراق الخارجية القاسية)
110 جرام معكرونة ديتاليني (حوالي 3/4 كوب)
بقدونس طازج مفروم للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم ديك رومي مفروم، معكرونة ديتاليني، سلطة الإسكارول، جبنة الريكوتا، جبنة بارميزان، صلصة البيستو، التوابل الإيطالية

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن على وضع الشواء. غطِّ صينية خبز ذات حواف بورق القصدير.
في وعاء كبير، اخلطي لحم الديك الرومي المفروم، وجبنة الريكوتا، وصلصة البيستو، وجبنة البارميزان، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. امزجي المكونات جيدًا بيديكِ حتى تتوزع بالتساوي. شكّلي الخليط إلى 24 كرة صغيرة (بحجم ملعقة طعام تقريبًا لكل كرة)؛ ثم ضعيها على صينية خبز مُجهزة. اشويها على الشواية حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا، لمدة 5 إلى 7 دقائق.

في هذه الأثناء، سخّني زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل والثوم والتوابل الإيطالية ونصف ملعقة صغيرة من الملح. قلّبي المكونات حتى يذبل البصل، حوالي 3 دقائق. أضيفي مرق الدجاج وكوبين من الماء والهندباء ومعكرونة ديتاليني. غطّي القدر واتركيه حتى يغلي، ثم ارفعي الغطاء قليلاً وخفّفي النار واتركيه على نار هادئة. اطهي المعكرونة حتى تنضج (ألدينتي)، حوالي 10 دقائق.
أضيفي كرات اللحم واتركيها على نار هادئة دون غطاء حتى تسخن تماماً، حوالي 3 دقائق. تبّلي الحساء بالملح والفلفل حسب الرغبة. رشي كل حصة بزيت الزيتون وزينيها بجبنة البارميزان والبقدونس.

فئات: