شوربة كرات اللحم والسبانخ على الطريقة المغربية

الأصوات: 1

طريقة تحضير شوربة كرات اللحم والسبانخ المغربية

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 400، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 34 ج.، الكربوهيدرات 30 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 120 ملغ، الصوديوم 522 ملغ، سكر 4 ج.

تُحضّر هذه الشوربة المغربية اللذيذة والحارة بمرق الدجاج، الذي يُطهى على نار هادئة فوق جزر سوتيه مع هريس الكزبرة والبصل الأخضر. يُخلط نفس الهريس مع اللحم المفروم لتشكيل كرات اللحم، ثم تُضاف إلى المرق المغلي. تُضفي ملعقة من الهريسة الحارة والكمون نكهة دافئة على الشوربة. قبل التقديم بدقائق، يُضاف الكسكس الكامل الحبة للحصول على حشوة غنية، والسبانخ، والكثير من الكزبرة، مما يُضفي على الطبق بأكمله نكهات شرقية رائعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.5 كجم لحم بقري مفروم قليل الدهن
1.5 كوب من الكزبرة الطازجة
حزمة واحدة من البصل الأخضر المفروم خشنًا
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
ملعقتان كبيرتان من الهريسة
ملعقة ونصف صغيرة من الكمون المطحون + كمية إضافية للتقديم
ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز
4 جزرات، مقطعة إلى قطع بطول 2 سم.
4 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
4 أكواب من السبانخ
نصف كوب من الكسكس الكامل الحبة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، صلصة الهريسة، سبانخ، حبوب الكسكس، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في محضرة الطعام، اهرسي كوبًا من الكزبرة والبصل الأخضر حتى يصبح المزيج خشنًا. انقلي نصف المزيج إلى وعاء كبير، وأضيفي اللحم المفروم، والبيضة، وملعقة كبيرة من الهريسة، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اخلطي المكونات جيدًا بيديكِ حتى تتوزع بالتساوي. شكّلي اللحم المفروم إلى 20 كرة صغيرة بحجم 2.5 سم.
سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي الجزر وقلّبيه حتى يبدأ لونه بالتحول إلى البني، لمدة 4-5 دقائق. أضيفي ما تبقى من معجون الكزبرة، وملعقة كبيرة من الهريسة، وملعقة صغيرة من الكمون؛ واطهي لمدة دقيقة إضافية. صبّي مرق الدجاج وكوبين من الماء، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم اطهيه لمدة دقيقتين. ضعي كرات اللحم برفق في المرق واطهيها حتى تنضج تقريبًا، لمدة 7-8 دقائق.

أضيفي السبانخ والكسكس إلى الحساء واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الكسكس، حوالي 5 دقائق. أضيفي نصف كوب الكزبرة المتبقي وتبّلي بالملح حسب الرغبة. رشي الكمون قبل التقديم.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الشوربات / حساء اللحم / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأفريقي / المطبخ المغربي

وصفات مشابهة