بطاطس مهروسة ومقلية مع لحم الخنزير

الأصوات: 3

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

في وجبة فطور متأخرة في المزرعة، تُعدّ داماريس بطاطا مقلية مع لحم خنزير ريفي مُستخرج من مفصل الخنزير. بدلاً من تقطيعها إلى شرائح تقليدية، تُسلق البطاطا بقشرها، ثم تُرقّق وتُقلى في مزيج من الخضار والزبدة حتى تُصبح مقرمشة من الجانبين. تُقدّم مع فلفل رومي وبصل سوتيه وقطع مقرمشة من لحم الخنزير الريفي المقلي. إذا لم يتوفر لديك لحم الخنزير الريفي، يُمكنك استبداله ببروشوتو إيطالي أو لحم مقدد. تُضفي رشة من قشر الحمضيات نكهة منعشة ولذيذة على البطاطا المقلية.

تُضفي ري دروموند لمسة مميزة على وجبة الإفطار في المزرعة بفضل طبقها الرائع. حلوى في مقلاة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

700 غرام من البطاطا الصغيرة الجديدة (اختر درنات متقاربة الحجم)
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
90 غرام من شرائح لحم الخنزير الريفي الرقيقة، مقطعة إلى مكعبات (انظر الملاحظة)
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
حبة فلفل أحمر واحدة، مقطعة إلى مكعبات
ملعقة صغيرة من قشر البرتقال أو الليمون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، لحم خنزير، الفلفل الحلو، قشر الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي البطاطس في قدر كبير، وأضيفي الماء البارد حتى يغطيها بمقدار ٢ سم. أضيفي الملح بسخاء، واتركي الماء حتى يغلي على نار متوسطة. خففي النار إلى متوسطة منخفضة، واتركي البطاطس على نار هادئة حتى تنضج، من ٧ إلى ١٠ دقائق، حسب حجمها. صفّي البطاطس من الماء، واتركيها جانبًا.
في هذه الأثناء، سخّني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة. أضيفي لحم الخنزير المقدد وقلّبيه من حين لآخر حتى يصبح مقرمشاً، حوالي 4 دقائق؛ ثم انقليه إلى وعاء. أضيفي البصل والفلفل الأحمر إلى المقلاة وقلّبيهما من حين لآخر حتى تصبح الخضراوات طرية، من 5 إلى 7 دقائق؛ ثم انقليهما إلى وعاء آخر.

أثناء طهي الخضار، افردي البطاطس بيديكِ. أضيفي ملعقة الطعام المتبقية من الزيت النباتي والزبدة إلى المقلاة. عندما يبدأ الزيت بالغليان، أضيفي البطاطس في طبقة واحدة واقليها حتى تصبح مقرمشة، لمدة 2-4 دقائق لكل جانب. أضيفي لحم الخنزير المقرمش، وخليط البصل، وبشر الليمون. تبّلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. قدّميها فوراً.
ملحوظة

من المهم تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة جدًا، مثل البروسكيوتو، ليصبح مقرمشًا. إذا لم يتوفر لديك لحم خنزير ريفي، يمكنك استبداله بالبيكون أو البروسكيوتو.

مؤلف الوصفة - داماريس فيليبس طاهية ومقدمة برامج طبخ.

فئات:

وصفة / مِقلاة / إفطار / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / لحمة / الخضراوات والفطر / طبق البطاطس / بطاطس مقلية / أطباق جانبية من البطاطس

مجموعات الوصفات