سلطة البازلاء الخضراء مع لحم الخنزير

الأصوات: 1

صورة الطبق: ديفيد مالوش

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

سلطة البازلاء الخضراء مع لحم الخنزير - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

500 غرام من البازلاء الصغيرة في قرونها، بعد تقليمها وإزالة الألياف القاسية.
ملح خشن
زيت الزيتون
فص ثوم مهروس واحد
رشة من الفلفل الأحمر المجفف المطحون
200 غرام من لحم الخنزير المقدد المجفف، مقطع إلى شرائح رفيعة
ربع كوب من خل النبيذ الأحمر
كوبان من الجرجير الصغير
نصف بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى حلقات
ربع كوب من شرائح جبن بيكورينو (مقطعة باستخدام مقشرة الخضار)
8-10 أوراق نعناع طازجة، مقطعة إلى شرائح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جرجير، بازلاء السكر، بروشوتو، لحم خنزير معالج بالتجفيف، خل النبيذ، جبنة بيكورينو رومانو، رقائق الفلفل الأحمر، البصل الأحمر، ثوم، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اسلقي البازلاء سلقاً خفيفاً، ثم ضعي قدراً كبيراً من الماء المملح جيداً على النار حتى يغلي، واملئي وعاءً كبيراً بماء مثلج مملح. ضعي البازلاء في الماء المغلي، واتركيها حتى تغلي، ثم اطهيها لمدة دقيقتين. صفّي البازلاء واغمريها فوراً في الماء المثلج. بعد أن تبرد البازلاء، صفّيها جيداً على مناديل ورقية. قطّعي البازلاء إلى نصفين.
ادهني قاع قدر متوسط الحجم بزيت الزيتون، ثم أضيفي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر. سخّني القدر على نار متوسطة، واطهي المكونات لمدة 2-3 دقائق. أزيلي الثوم وتخلصي منه، فقد انتهى دوره! أضيفي البروسكيوتو إلى القدر، واطهي لمدة 3-4 دقائق، أو حتى يصبح مقرمشًا، ثم أضيفي الخل وقلّبي. ارفعي القدر عن النار.

في وعاء كبير، اخلط الجرجير والبازلاء والبصل مع البروسكيوتو ومرق الطهي جيداً. أضف الجبن والنعناع وتذوق. أضف الملح حسب الحاجة.

وصفة إيطالية سلطة مع الجرجير الصغير.

فئات:

وصفة / السلطات / السلطات الورقية / آن بوريل

وصفات مشابهة