مربى الخوخ

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة

توجد أنواع عديدة من الخوخ، لكنها تُصنّف عادةً إلى نوعين: خوخ ذو نواة قابلة للإزالة، وخوخ بدون نواة. يُمكن استخدام كلا النوعين في هذه المربى. سيتم طهي الخوخ في المربى على أي حال، لذا لا يهمّ كيف تُزيل النوى أو تُقطّع الخوخ. في هذه المربى، تُكمّل حلاوة الخوخ نكهة القرنفل اللاذعة، وإذا رغبتَ في إضافة المزيد من حموضة الحمضيات، يُمكنك إضافة بضع شرائح من قشر الليمون. تأكّد من إزالة قشر الليمون والقرنفل قبل التقديم. إذا بدت المربى سائلة جدًا، تذكّر أنها ستتماسك عند تبريدها. يُمكن حفظ المربى الجاهز دون الحاجة إلى مواد حافظة لمدة تصل إلى أسبوعين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 حبات خوخ كبيرة ناضجة، مقشرة ومنزوعة النوى ومفرومة فرماً خشناً (حوالي 1 كجم)
كوب واحد من السكر
ملعقتان كبيرتان + ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
فصان من القرنفل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: مربى الخوخ، الخوخ، عصير الليمون، قرنفل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي السكر وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وخلاصة الفانيليا والقرنفل في مقلاة غير قابلة للتفاعل ذات قاعدة سميكة. اطهي المزيج على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى يذوب السكر، لمدة 5 دقائق تقريباً.
أضيفي الخوخ إلى المقلاة وقلّبيه مرة واحدة لتغطيته بخليط السكر. ارفعي الحرارة إلى متوسطة-عالية واتركيه حتى يغلي. اطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح الخليط كثيفًا وذا قوام يشبه المربى وتصبح قطع الخوخ طرية جدًا، لمدة 15-20 دقيقة، حسب نضج الفاكهة. تحققي من المربى في منتصف المدة؛ قد تحتاجين إلى خفض الحرارة إلى متوسطة إذا بدأ يحترق.

اهرسي الخوخ باستخدام هراسة البطاطس حتى يصبح معظم المربى ناعمًا مع بقاء بعض القطع الكبيرة فقط. كلما طالت مدة طهي المربى، كلما أصبح أكثر كثافة بعد أن يبرد. ارفعيه عن النار، وأضيفي ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون المتبقي، واتركيه يبرد قبل وضعه في الثلاجة. اتركيه يبرد تمامًا في الثلاجة قبل استخدامه. أزيلي فصوص القرنفل من المربى قبل التقديم. يمكن حفظ مربى الخوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
مخرجملعقتان كبيرتان

فئات:

وصفة / أطباق للاستخدام المستقبلي / حفظ / مربى، جيلي، مربى البرتقال / طبق صيفي / الحلويات / حلويات الفاكهة / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات