معكرونة بيني مع صلصة الباذنجان

الأصوات: 4

طريقة تحضير معكرونة بيني بصلصة الباذنجان

صورة الطبق: جاستن ووكر

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

معكرونة بيني بصلصة الباذنجان - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

340 غرام من معكرونة بيني ريجاتي أو أي نوع آخر من المعكرونة القصيرة
نصف ملعقة كبيرة من جبنة الريكوتا
حبتان صغيرتان من الباذنجان (حوالي 450 غرام)، مقطعتان إلى مكعبات بحجم 2 سم.
800 غرام من المعلبات الكاملة طماطم برقوقيةسحق باليد
نصف ملعقة صغيرة من الملح، بالإضافة إلى المزيد لطهي المعكرونة
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش.
الفلفل المطحون طازجاً
5 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
نصف كوب من الريحان الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة بيني، الباذنجان، طماطم برقوقية، ثوم، مردقوش، رَيحان، جبنة الريكوتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضف المعكرونة واطبخها وفقًا لتعليمات العبوة. صفّ الماء من جميع المكونات ما عدا نصف كوب.
في هذه الأثناء، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة.

أضيفي نصف كمية الباذنجان، وتبّليها بالملح والفلفل، واطهيها لمدة 4 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها ذهبياً وتصبح طرية. ارفعيها إلى طبق باستخدام ملعقة مثقبة. اقلي الكمية المتبقية من الباذنجان بنفس الطريقة، مع إضافة ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون إلى المقلاة.

أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي والثوم إلى المقلاة. خففي الحرارة إلى متوسطة واطهي لمدة 3 دقائق مع التحريك حتى يصبح الثوم ذهبي اللون.

أضيفي الطماطم والأوريجانو والملح وقليلًا من الفلفل المطحون. اطهي المزيج لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح الصوص كثيفًا قليلًا.
أضيفي المعكرونة والباذنجان وماء سلق المعكرونة المحفوظ إلى المقلاة. اطهي لمدة دقيقة مع التحريك المستمر. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.

قبل التقديم، رشي جبنة الريكوتا والريحان، ثم رشي زيت الزيتون.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة