يخنة اللحم البقري والكسافا المطبوخة ببطء

الأصوات: 1

طريقة تحضير يخنة اللحم البقري والكسافا في قدر الطهي البطيء

وقت: 8 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 800، إجمالي الدهون 35 ج.، الدهون المشبعة 14 ج.، البروتينات 58 ج.، الكربوهيدرات 61 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 215 ملغ، الصوديوم 657 ملغ، سكر 4 ج.

تُطهى قطع اللحم البقري ببطء في صلصة طماطم لذيذة مع الثوم والأوريجانو والكزبرة حتى تصبح طرية وشهية. يُشبه هذا الطبق طبقًا كوبيًا. ملابس قديمةيُطهى اليقطين والكسافا أيضاً مع اللحم البقري، مما يجعل الطبق دسماً ومشبعاً. يُقدّم مع البصل الأحمر المخلل، الذي يُضفي عليه نكهة لاذعة متوازنة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كيلوغرام واحد من لحم كتف ورقبة البقر، مقطع إلى 4 قطع
450 غرام من قطع الكسافا المجمدة، بعد إذابتها
كوبان من قطع القرع العسلي المقشر (حوالي 350 غرام)
حبة فلفل كوبانيل صغيرة مفرومة ناعماً (اختياري)
علبة واحدة (220 غرام) من صلصة الطماطم الإسبانية (مثل غويا)
3 ملاعق كبيرة من سيقان الكزبرة المفرومة + ملعقة كبيرة من الأوراق المفرومة
فص ثوم واحد، مبشور ناعماً
نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
بصلة حمراء صغيرة واحدة
نصف كوب من الخل الأبيض المقطر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، قرع الجوز، فلفل كوبانيل، مردقوش، الكزبرة، صلصة طماطم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي اللحم في قدر طهي بطيء سعة 6 إلى 8 لترات، وتبّليه قليلاً بالملح والفلفل. رتّبي اليوكا والكوسا والفلفل الكوبي في طبقة واحدة حول اللحم. في وعاء صغير، اخلطي صلصة الطماطم، ونصف كوب من الماء، وسيقان الكزبرة، والثوم، والأوريجانو، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليل من الفلفل الأسود المطحون. اسكبي التتبيلة فوق اللحم والخضار. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً، لمدة 8 ساعات تقريباً.
في هذه الأثناء، قطّع البصل الأحمر إلى شرائح رقيقة. اخلط الخل ونصف كوب من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح في قدر صغير، ثمّ اغلِ المزيج. ارفعه عن النار وأضف البصل الأحمر وقلّبه. اتركه يبرد، ثمّ انقله إلى وعاء وضعه في الثلاجة لحين التقديم.

انقل اللحم إلى طبق وقطّعه بشوكتين إلى قطع صغيرة، وتخلص من أي قطع كبيرة من الدهن. أزل أي دهون زائدة من الصلصة المتبقية في قدر الطهي البطيء. أعد اللحم إلى الصلصة وتبّله بالملح والفلفل حسب الرغبة. وزّعه على الأطباق. زيّنه بأوراق الكزبرة المفرومة. صفّ البصل الأحمر المخلل وقدّمه مع اليخنة.

فئات: