كعكات محشوة بالتوت والتين

الأصوات: 2

وقت: 4 ساعات.
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 قطعة من ملفات تعريف الارتباط

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 12 حصة
سعرات حرارية 272، إجمالي الدهون 9 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 45 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 51 ملغ، الصوديوم 107 ملغ، سكر 24 ج.

تُخبز هذه الكعكات الطرية، ذات القوام الهش قليلاً، والمحشوة بحشوة فواكه غنية، في قالبين كبيرين ثم تُقطع إلى قطع مناسبة. لتحضير الحشوة، ستحتاجون إلى التين المجفف، ومربى التوت، وعصير التوت البري والتوت الأحمر. امزجوا جميع هذه المكونات، وستحصلون على حشوة ذات حلاوة معتدلة مع حموضة لطيفة. ولتسهيل تشكيل العجينة، لا تنسوا تبريدها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملف تعريف الارتباط

كوبان من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
ملعقة وربع صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
110 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
ثلث كوب من السكر البني الفاتح
ثلث كوب من السكر المحبب
بيضة كبيرة واحدة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا

حشوة التوت والتين

كوب واحد من التين المجفف، بعد إزالة السيقان (حوالي 150 غرام)
نصف كوب من مربى التوت
نصف كوب من عصير التوت البري والتوت الأحمر أو عصير التفاح والتوت الأحمر غير الكحولي
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، خلاصة الفانيليا، سكر بني، عصير التوت البري، عصير التفاح، مربى التوت، التين

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اعجن العجين:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق والبيكنج باودر والملح معًا. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر البني والسكر الأبيض باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
أضيفي البيضة وخلاصة الفانيليا واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً. خففي سرعة الخلاط إلى درجة منخفضة، ثم أضيفي خليط الدقيق واعجني حتى تتكون عجينة.

قسّمي العجينة إلى نصفين وشكّلي مستطيلين بقياس 5 × 15 سم. غلّفي كل مستطيل بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
في هذه الأثناء، حضّر الحشوة.:

ضعي التين المجفف ومربى التوت وعصيره في قدر صغير. اتركيه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم اطهيه مع التحريك باستمرار حتى يصبح العصير كثيفاً كالشراب، لمدة 25 دقيقة تقريباً.
اتركه يبرد قليلاً، ثم انقله إلى محضرة الطعام واهرسه حتى يصبح ناعماً. اتركه جانباً ليبرد تماماً.
بطّن صينية خبز بورق الزبدة. رشّ قطعة من العجين بقليل من الدقيق، ثم افردها بين ورقتي زبدة على شكل مستطيل بأبعاد 10 × 30 سم. كرّر العملية مع باقي العجين. ضع الصينية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
أزيلي الطبقة العلوية من ورق الزبدة وقصّي حواف قطع العجين المستطيلة لتصبح متساوية. وزّعي الحشوة في منتصف كل قطعة عجين على شكل شريط بعرض ٥ سم. ادهني الحواف الطويلة بخفة بالبيض المخفوق.
اطوِ أحد الجانبين الطويلين من العجين فوق الحشوة، ثم اطوِ الجانب الطويل الآخر فوقها؛ واضغط برفق لإغلاقها.
ضع المستطيلين بحيث يكون جانب الخياطة لأسفل على صينية الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة بضعة سنتيمترات بينهما، ثم ضعهما في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) واخبزي البسكويت حتى يصبح لونه ذهبياً، مع تدوير صينية الخبز في منتصف مدة الخبز، أي حوالي 20 دقيقة. اتركيه ليبرد على صينية الخبز لمدة 15 دقيقة.
انقل البسكويت إلى لوح التقطيع، وقطعه إلى قطع بحجم 2 سم، ثم انقله إلى رفوف سلكية ليبرد تماماً.