فطائر التفاح على أعواد

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 20 قطعة كيك بوبس

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 14 حصة
سعرات حرارية 266، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 28 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 44 ملغ، الصوديوم 102 ملغ، سكر 9 ج.

فطائر التفاح الصغيرة على أعواد هي الحلوى المثالية للأطفال أثناء التنقل. تُحشى دوائر صغيرة من العجين بكمية قليلة من حشوة التفاح، ثم تُثبّت الأعواد وتُخبز الفطائر في الفرن. اخبزيها لحفلة عيد ميلاد طفلك أو احتفال مدرسي. وإذا كنتِ تُعدّينها للكبار، يمكنكِ رشّ كل فطيرة صغيرة برشة من ملح البحر الخشن للحصول على مزيج رائع من النكهات الحلوة والمالحة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

2.5 كوب من الدقيق الممتاز
4 ملاعق كبيرة من السمن النباتي المبرد
ملعقتان صغيرتان من السكر
ملعقة صغيرة من خل التفاح
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
165 غرام من الزبدة المبردة، مقطعة إلى قطع صغيرة
ربع إلى نصف كوب من الماء المثلج
معدات خاصةقطاعة بسكويت دائرية بقطر 3 بوصات، حوالي 20 عودًا خشبيًا للمصاصات أو أعواد المصاصات، فرشاة معجنات

حشوة فطيرة التفاح

450 غرام من التفاح المتنوع (حوالي 3 حبات من كل نوع)، مثل تفاح جراني سميث، وجالا، وماكينتوش
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
1.5 ملعقة صغيرة من الدقيق الممتاز
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة أو بهارات فطيرة التفاح
رشة من الملح الناعم
ربع كوب من السكر
دقيق فاخر للعجن
بيضة كبيرة واحدة مخفوقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معجنات قصيرة القشرة، تفاح، عصير الليمون، توابل فطيرة التفاح، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخلطي الدقيق والسمن والسكر والخل والملح في محضرة الطعام. اخلطي المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً كحبيبات صغيرة. أضيفي الزبدة واخلطيها على دفعات حتى تتشكل قطع بحجم حبة البازلاء. رشي ربع كوب من الماء المثلج واخلطي المكونات على دفعات حتى تبدأ العجينة بالتماسك.
اضغطي العجينة بأصابعكِ؛ إذا لم تتماسك، أضيفي ما يصل إلى 4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج، ملعقة كبيرة في كل مرة، مع الخفق والتحقق من العجينة بعد كل إضافة. قسّمي العجينة إلى نصفين وضعيهما على قطعتين من غلاف بلاستيكي.

شكّليها على هيئة قرصين، ثم لفيها بإحكام بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو يفضل طوال الليل.
حشوة فطيرة التفاح:

قشّر التفاح وأزل لبه، ثم قطّعه إلى شرائح بسمك 0.5 سم. ضعه في وعاء وقلّبه مع السكر وعصير الليمون.
في مقلاة متوسطة الحجم، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي خليط التفاح واطهيه مع التقليب من حين لآخر وتفتيته بملعقة خشبية حتى يصبح التفاح طريًا جدًا، لمدة 12-15 دقيقة. أضيفي الدقيق والقرفة والملح واطهيه مع التقليب حتى يثخن العصير، لمدة دقيقتين تقريبًا. اتركيه ليبرد تمامًا.
ضعي رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي منه، وسخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). غطّي صينيتي خبز كبيرتين بورق الزبدة، واتركيهما جانباً. ضعي السكر في وعاء مسطح، واتركيه جانباً.
حَشد:

على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، افردي قرصًا واحدًا من العجين بسماكة 0.3 سم. باستخدام قطاعة بسكويت قطرها 7.5 سم، قطّعي دوائر من العجين (يجب أن يكون العجين باردًا)، واخلطي بقايا العجين إن لزم الأمر، ثم افردي الدوائر وقطّعيها. كرّري العملية مع القرص الثاني لتحصلي على 40 دائرة من العجين.
ضعي نصف دوائر العجين (حوالي ٢٠ دائرة) على صينيتي خبز، مع ترك مسافة ٢.٥ سم (بوصة واحدة) بينها. اغمسي طرف عود خشبي (حوالي ٢.٥ سم) في البيض المخفوق وضعيه على إحدى دوائر العجين، بحيث يكون الطرف في المنتصف. كرري العملية مع الأعواد ودوائر العجين المتبقية على صينيتي الخبز.
ضعي كمية وفيرة من حشوة التفاح الباردة في وسط كل دائرة، بحيث تغطي طرف عود خشبي. باستخدام فرشاة معجنات، ادهني حواف الدوائر بالبيض المخفوق. ضعي دوائر العجين المتبقية فوق الدوائر المحشوة. اضغطي برفق على حواف الدائرتين لإغلاقها. اضغطي على الحواف بشوكة لتشكيلها.
ادهني سطح الفطائر بالبيض المخفوق المتبقي، ورشي عليها كمية وفيرة من السكر. باستخدام سكين صغير، اصنعي 5 شقوق صغيرة في منتصف كل فطيرة (يجب أن تبدو كبذور التفاح).
اخبزي الفطائر مع تدوير صواني الخبز في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة تتراوح بين 18 و22 دقيقة. اتركيها تبرد على صواني الخبز لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم انقليها إلى رف تبريد. قدمي الفطائر على أعواد دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.