كعكات التفاح مع التفاح المبشور والستروزل

الأصوات: 3

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 692، إجمالي الدهون 27 ج.، الدهون المشبعة 16 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 111 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 94 ملغ، الصوديوم 435 ملغ، سكر 86 ج.

هذه الكب كيك بالتفاح، التي تُشبه في قوامها الدونات الإسفنجية، محشوة بالتفاح المبشور ومغطاة بطبقة مقرمشة مثالية. يُضاف عصير التفاح غير المصفى إلى كلٍ من العجين والكريمة، مما يُعزز نكهة التفاح. تُقدم الكريمة منفصلة عن الكب كيك كزينة للحفاظ على قرمشة الطبقة المقرمشة. ببساطة، ادهني كريمة الزبدة والسكر على شرائح الكب كيك، كما تدهنين الزبدة على الخبز، واستمتعي بها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ستروسل

¾ كوب دقيق فاخر
2/3 كوب سكر بني
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع، في درجة حرارة الغرفة

كب كيك

كوب واحد من الدقيق الممتاز
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
نصف كوب من السكر المحبب
55 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
ربع كوب من السكر البني
ملعقة صغيرة من معجون الفانيليا
بيضة كبيرة واحدة
ثلث كوب من الكريمة الحامضة
ربع كوب من عصير التفاح غير الكحولي (عصير تفاح غير مصفى بدون سكر)
تفاحة متوسطة الحجم، مبشورة ومعصورة (حوالي كوب واحد)

طبقة من كريمة السكر والزبدة

كوب واحد من عصير التفاح غير المصفى بدون سكر
110 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة من معجون الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة القيقب
3 أكواب من السكر البودرة
معدات خاصةصينية مافن صغيرة غير لاصقة بثمانية تجاويف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، عصير التفاح، بيض، الكريمة الحامضة، معجون الفانيليا، مستخلص القيقب، تفاح، القرفة، سكر بني، الزنجبيل المطحون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
ستروسل:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق والسكر البني والقرفة والملح. أضيفي الزبدة واخلطيها بشوكة أو بيديكِ النظيفتين حتى تتكون قطع بحجم حبة البازلاء. ضعيها جانباً.

كب كيك:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق والقرفة ومسحوق الخبز وصودا الخبز والزنجبيل والملح معًا؛ ثم ضعيه جانبًا.
في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخلطي السكر الأبيض والزبدة والسكر البني. اخفقي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، لمدة 3-4 دقائق. أضيفي الفانيليا والبيضة واخفقي حتى تمتزج المكونات تمامًا.
خفّفي السرعة إلى منخفضة، أضيفي خليط الدقيق، واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. في وعاء صغير، اخلطي الكريمة الحامضة وعصير التفاح حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضيفيه إلى وعاء الخلاط واخفقي حتى يمتزج تماماً. أضيفي التفاح المبشور وقلّبي.
ضعي ربع كوب من الخليط في كل قالب من قوالب الكب كيك. اطرقي القالب برفق على سطح العمل عدة مرات لتوزيع الخليط بالتساوي. رشي فتات الكب كيك.
اخبزيها حتى يصبح سطحها مقرمشاً ويخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في منتصف الكيك، لمدة 25-30 دقيقة. اتركي الكيك يبرد تماماً في الصينية، لمدة ساعة تقريباً.
طلاء كريمي:

صبّ عصير التفاح في قدر صغير واتركه يغلي على نار عالية. استمر في الغلي حتى يتبخر السائل ويتبقى منه حوالي ربع كوب، أي حوالي 10 دقائق. اتركه يبرد قليلاً، حوالي 10 دقائق.
في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخلطي الزبدة والفانيليا والملح وخلاصة القيقب. اخفقي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعماً وخالياً من أي تكتلات زبدة، لمدة دقيقتين تقريباً. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، أضيفي السكر البودرة وعصير التفاح المركز، واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً. انقلي المزيج إلى وعاء تقديم صغير. أخرجي كعكات التفاح من القوالب وقدميها مع التزيين.