فطيرة براوني جوز الهند

الأصوات: 2

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 576، إجمالي الدهون 38 ج.، الدهون المشبعة 22 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 57 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 106 ملغ، الصوديوم 220 ملغ، سكر 52 ج.

تجمع هذه الفطيرة بين اثنين من أشهر الحلويات الأمريكية: البراونيز ومعكرون جوز الهند. يتحول مزيج الماكرون البسيط إلى قشرة فطيرة مقرمشة الحواف وطرية من الداخل، محشوة بنكهة جوز الهند المحمص الرائعة. وفوق هذه القشرة، طبقة من البراوني الطري والرطب بنكهة الشوكولاتة الغنية. لا تنسَ تزيين الفطيرة بكمية وفيرة من الكريمة المخفوقة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجينة مزيج الماكرون

بياض بيضة كبيرة واحدة
ربع كوب من السكر المحبب
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
رشة ملح
عبوة واحدة (200 غرام) من رقائق جوز الهند الحلوة (حوالي كوبين)

تعبئة

4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
90 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة، مفرومة ناعماً
نصف كوب من السكر البني الفاتح
ربع كوب من السكر المحبب
بيضتان كبيرتان
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
¾ كوب دقيق اللوز

إضافات

¾ كوب كريمة ثقيلة مبردة
3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، مستخلص اللوز، رقائق جوز الهند، دقيق اللوز، سكر بني، كريم، شوكولاتة شبه حلوة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشّ قالب فطيرة بقطر 22 سم (9 بوصات) برذاذ الطبخ.
كعكة:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي بياض البيض مع السكر وخلاصة اللوز والملح حتى يصبح المزيج رغوياً. أضيفي جوز الهند وقلّبي جيداً حتى يتوزع بالتساوي. صبّي خليط جوز الهند في الصينية، واضغطي عليه في القاع وعلى الجوانب، ثم ضعيها على صينية خبز. اخبزيها مع تدوير الصينية من حين لآخر حتى تصبح الحواف ذهبية اللون، ويجفّ المنتصف، ويصبح لون الكيك بنياً فاتحاً، لمدة 25-30 دقيقة. انقليها إلى رف تبريد واتركيها لتبرد قليلاً.

حضّر الحشوة:

في قدر متوسط الحجم، اخلطي الزبدة والشوكولاتة وسخنيهما على نار متوسطة مع التحريك حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح المزيج ناعماً، لمدة دقيقتين تقريباً. ارفعي القدر عن النار وأضيفي السكر البني والسكر الأبيض مع التحريك حتى يمتزج الخليط تماماً. أضيفي البيض وخلاصة اللوز والملح مع التحريك. أضيفي دقيق اللوز مع التحريك حتى يمتزج الخليط تماماً.
وزّعي الحشوة على العجينة. لفي شريطًا من ورق القصدير حول حواف العجينة بشكل غير محكم لمنع احتراقها. اخبزيها على صينية خبز حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا تقريبًا عند غرزه في المنتصف، لمدة 30 دقيقة تقريبًا (ستتشقق الحشوة قليلًا على السطح). انقليها إلى رف تبريد واتركيها لتبرد تمامًا.
حضّر الطبقة العلوية:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الكريمة الثقيلة مع السكر البودرة حتى تتشكل قمم ناعمة. وزعي الطبقة العلوية على الفطيرة قبل التقديم مباشرة.