فطيرة الجوز مع الشوكولاتة والبوربون

الأصوات: 1

طريقة عمل فطيرة الجوز بالشوكولاتة والبوربون

وقت: 5 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 531، إجمالي الدهون 32 ج.، الدهون المشبعة 12 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 57 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 86 ملغ، الصوديوم 278 ملغ، سكر 42 ج.

يُعدّ البوربون أحد المكونات الأساسية في هذه الفطيرة. لا تستغنِ عنه أو استبدله إن أمكن. تُكمّل نكهته الحارة الحشوة الطرية الغنية بالجوز المقرمش والشوكولاتة بشكل مثالي. تُصنع الفطيرة بعجينة هشة منزلية الصنع، مما يُكسبها قشرة مقرمشة. لضمان قرمشة القاعدة، ضع الفطيرة على صينية خبز مُسخّنة مسبقًا في الفرن. اترك الفطيرة تبرد تمامًا قبل تقطيعها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

كوب وربع من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
ملعقة كبيرة من السكر المحبب
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع كوب من السمن النباتي المبرد
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى قطع صغيرة
ملعقة كبيرة من خل التفاح

تعبئة

3 بيضات كبيرة
¾ كوب من السكر البني الفاتح المضغوط بإحكام
¾ كوب من شراب الذرة الخفيف
أربع ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، تُذاب وتُترك لتبرد
ملعقتان كبيرتان من البوربون
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا الطبيعية
نصف ملعقة صغيرة من الملح
1.5 كوب من الجوز المفروم
نصف ملعقة كبيرة من حبيبات الشوكولاتة شبه الحلوة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معجنات قصيرة القشرة، الجوز، شوكولاتة شبه حلوة، رقائق الشوكولاتة (حبيبات)، شراب الذرة، مارجرين، بوربون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجين:

في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق والسكر والملح على دفعات متقطعة حتى تتجانس المكونات. أضيفي السمن النباتي واخلطي حتى يصبح المزيج مثل دقيق الذرة. أضيفي الزبدة واخلطي لبضع دفعات حتى تتفتت الزبدة إلى قطع بحجم حبة البازلاء. أضيفي الخل وملعقة كبيرة من الماء المثلج، واخلطي حتى تبدأ العجينة بالتماسك ولكنها لا تزال متفتتة، مع إضافة ملعقة كبيرة أخرى من الماء المثلج إذا لزم الأمر.
ضعي العجينة على قطعة من غلاف بلاستيكي، وشكّليها على هيئة قرص، ثم لفيها. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أو طوال الليل.

ضعي صينية الخبز على الرف الأوسط من الفرن وسخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ٢٢٠ مئوية. في هذه الأثناء، على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة على شكل دائرة قطرها ٣٠ سم. انقلي العجينة إلى قالب فطيرة قطره ٣٠ سم. اطوي الأطراف الزائدة للداخل واضغطي عليها بأصابعك أو بشوكة. ضعيها في الثلاجة لمدة ٣٠ دقيقة.
في هذه الأثناء، حضّر الحشوة.:

في وعاء كبير، اخلطي البيض، والسكر البني، وشراب الذرة، والزبدة المذابة، والبوربون، وخلاصة الفانيليا، والملح، والجوز، ورقائق الشوكولاتة. وزعي الحشوة فوق العجين في الصينية. ضعي صينية الفطيرة بحرص على صينية خبز ساخنة في الفرن، وخففي درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً وتتماسك الحشوة على الأطراف مع بقائها طرية قليلاً في المنتصف، لمدة 50-55 دقيقة. انقلي الفطيرة إلى رف سلكي واتركيها لتبرد تماماً، لمدة 3-4 ساعات.